水中各種物質會影響咖啡的口感和風味

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-30 21:24:55

  選擇正確的水可以讓咖啡完全的釋放出其獨特的風味,水中的每一種化學物質都有可能與咖啡豆發生化合反應,從而影響其口感和風味,瞭解一些水中常見的化學物質對咖啡口感可能造成的影響,有利於我們選擇正確的水。

  鎂

  過量的鎂會使咖啡的湯色看上去變淡。

  鉛

  過量的鉛會讓咖啡變得更酸,同時產生澀味,甚至造成鉛中毒。

  錳

  錳會增加咖啡的苦味。

  鉻

  鉻會使咖啡變澀。

  鎳

  鎳會使咖啡變得酸酸的,並且有金屬的味道,水中的鎳一般是從萃取或者承裝咖啡的容器上溶入水中的。

  銀

  產生金屬味,水中一般不會有銀,也是器皿上溶入到水裏的。

  鋅

  會產生很奇怪的苦味,水中一般不會有鋅,不過中國還有很多地方的自來水管是鋅制的。 水質的好壞至關重要,我們爲了喝到一杯好咖啡,更爲了自己的健康,一定要使用淨化過的水來萃取咖啡,如果是購買瓶裝水,則最好不要買礦泉水製作咖啡,純淨水就是最佳的選擇了。

2014-09-03 18:07:17 責任編輯:中國咖啡交易網

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