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而手衝
現磨咖啡的變量之多,任何一個環節、要素有所改變,衝出來的咖啡,就有可能造成出截然不同的口感,加上市面上有著各種造型或設計的濾杯,所衝出的咖啡風味也是大爲迥異,若再提到:溫度、研磨度、水粉比、時間、濾杯款項……等等的,光看上述這一大堆原因,就會讓很多人卡關,只覺得手衝
現磨咖啡好難懂…,其實,大家不覺得,這樣的手衝咖啡變量反而也是其最大的樂趣之一嗎? 因爲一切的一切,皆操之在已呢~
今天就來跟大家分享,幾個手衝
現磨咖啡需注意的衝煮撇步,把這些筆記下來,你也可以輕鬆化身居家咖啡職人,衝出一杯好喝的咖啡唷!
◎ Step 1:事前準備不馬虎,工具大團拍來一張
新鮮咖啡豆、手衝細口壺、磅秤或咖啡豆匙、濾杯及濾紙、玻璃壺
不論你是請店家幫忙或自己用磨豆機研磨,一定要以“濾杯”的粗細度爲主,以便獲得最好的萃取。咖啡粉與水的建議比例是在1:10或1:12,即20g 的粉要配上200cc的水,以此類推。
◎ Step 3:咖啡濾紙搭配咖啡濾杯
將濾紙摺好邊角,讓它可以服貼地置入濾杯中,濾紙的使用可依咖啡濾杯的大小而選擇1~2人份或是1~4人份。
◎ Step 4:加入熱水,進行悶蒸
水溫可抓在85~92度,使用細口壺慢慢注入熱水,先將咖啡粉充分浸溼,約悶蒸30秒後再以順時針方向由內而外、再由外而內進行均勻注水。
◎ Step 5:完全萃取,即時享受
衝煮時間的長短會影響萃取效率喔!待咖啡粉被完全萃取,滴漏完成後,將上架的濾杯移開即可飲用。
看了以上介紹,是否有點醒你在衝煮時所遇到的盲點呢? 只要好好掌握住五個步驟小技巧,手衝
現磨咖啡真的不難,甚至還會變得很好玩喔。只要想到同一支咖啡豆會因爲衝煮咖啡的變化就能將風味有所改變,甚至是發現新的狀態,這就是手衝
現磨咖啡好玩的地方!
多變的手衝咖啡的衝煮法,沒有好與壞,只有個人的喜好,所以自己的咖啡自己衝,一開始千萬不要給自己太多壓力,熟能生巧,只要衝煮機會越多,終會找出並衝出自己喜歡的味道唷!
感謝閱讀
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2018-07-18 18:06:59 責任編輯:未知
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