----最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約西元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成爲芳香的飲料。

----又過了叄個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由於可蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素 16 世紀，咖啡以"阿拉伯酒″的名義，經由威尼斯及馬賽港逐漸的傳入歐洲。 ---- 歐洲人喝咖啡的風氣，是 17 世紀由義大利的威尼斯商人在各地經商中漸次傳開，在威尼斯出現了歐洲第一家的咖啡店 - 波的葛 ( Bottegadel Caffe ) 。四百年來，咖啡的飲用習慣不僅由西方傳至東方，甚至儼然成爲銳不可當的流行風潮。