此刻，發展在世界上分歧地域的咖啡植物種類首要蒐羅以下幾種:ARABICA/ROBUSTA/LIBERICA/DEWEVREI/STENOPHILLA/CONGENSIS/ABEOKUTAS/KLAINII/ZAANGUEBARIAE/RACEMOSA。其中最常用於建造咖啡的首要分爲三年夜類——小粒種咖啡豆(Arabica)，中粒種咖啡豆(Robusta)，以及利比里亞咖啡豆(Liberica)。

　　中粒種咖啡豆(Robusta)——中粒種(Robusta)咖啡豆來自一種高產量而且不易患病蟲害的品種，比小粒種咖啡豆更能抵受年夜幅度的溫差。它最好種植在海拔較低的高地上，中粒種咖啡豆恰如其英文名稱"Robusta"的意思，有濃密的味道及質感，帶有苦澀味道，而且酸性度不太高，爲咖啡帶來力度和濃度。這種咖啡中含有2%的咖啡因，產出的咖啡豆要比小粒種(Arabica)咖啡多，一株每年可產2-3磅咖啡。這種咖啡常被用來作爲市場上的低檔咖啡看待。儘管你在出售上等咖啡的商鋪中難覓其蹤影，可是中粒種(Robusta)咖啡仍是被普遍的用於建造速溶型咖啡以及同化型咖啡，也常用於建造冰凍咖啡、罐裝咖啡。

　　小粒種咖啡豆(Arabica)——小粒種(Arabica)咖啡豆最適宜的發展情形是在海拔3000-6500英尺(600-2,000米)的溫帶及亞熱帶情形，這樣的高度可以使其生持久延遲，年夜而令其咖啡的味道加倍濃烈。咖啡豆爲橢圓扁平形。小粒種(Arabica)咖啡蘊含着更多的優雅風味，口感鵡暌劊細膩、氣息噴香濃，酸性度較高，質感幼滑，給咖啡帶來濃噴香和爽滑。其咖啡因的含量在1%擺佈。因其美麗的發展情形，每株咖啡樹每年的咖啡產量只有1-1.5磅。良多熱衷於咖啡的專業級建造師和快樂喜愛者樂於選擇這種咖啡。小粒種(Arabica)咖啡的產量佔全球產量的75%。因爲小粒種咖啡樹易受病蟲害、霜凍、乾旱的影響，它需要很是美麗的情形來培育，出格是合適的天色前提。

　　利比里亞(Liberica)咖啡豆——利比里亞(Liberica)咖啡是咖啡商業中公認的第三年夜咖啡品種。它也種植在低海拔地域。這種咖啡出產於非洲，只輸出歐洲，也是一種廉價的咖啡，很是近似中粒種(Robusta)咖啡。