作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-30 23:18:18
土耳其人有句諺語說:“喝你一杯土耳其咖啡,記你友誼四十年。”在土耳其的大街小巷,到處是掛有“咖啡”招牌的店,有的還畫着一隻小巧的咖啡杯,杯沿上似乎冒着縷縷熱氣。
土耳其咖啡從原料的精選、焙炒、磨碎到調煮都十分講究。咖啡豆經過仔細挑選後,放在鐵鑊內焙炒,要受熱均勻,熟透而不焦黑,色正而味香纔行。然後把炒熟的咖啡豆放進石臼內搗碎,據說只有這樣香味才純正。調煮咖啡使用一種叫“傑夫澤”的長柄小銅勺,先在銅勺內放一湯匙咖啡和適量的糖,然後加冷水在炭火上用文火燒煮,使咖啡和糖完全溶化。這時表面上出現一層黃色泡沫,將泡沫倒入一個咖啡杯後繼續燒煮,直到煮沸,將煮沸的咖啡傾入盛有泡沫的杯內,這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。
記住泡沫不可倒掉,否則就不是正宗的土耳其咖啡了。
時至今日,世界上燒煮咖啡的方法已有好多種,但土耳其咖啡仍然風味特具,吸引無數人的迷戀。
2014-09-04 14:51:39 責任編輯:未知
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