作者:咖啡生活網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-10-30 23:14:07
a.水洗式/非水洗式
非水洗式:陽光自然乾燥後,以去殼機除去不美觀肉不美觀皮,其品質不不變。
b.平豆/圓豆
咖啡的不美觀實是由兩顆卵形的種子相對組成的。互相跟尾的一面爲平展的接面,稱爲平豆。但也有由一顆圓形種子組成的,稱爲圓豆,其味道並無分歧。熟而紅的咖啡櫻桃,是有多重機關的。最中心即是咖啡豆的前身,淡綠色的種子。
一般而言,咖啡的不美觀實是由兩顆卵形的種子相對組成的。互相跟尾的那一面則是平展的接面,故稱之爲平豆。但也有由一顆圓形種子組成的,其味道並無分歧。
c.咖啡豆的鉅細
過濾網號碼(meshno.) 咖啡豆鉅細
平豆
20~19 特年夜
18 年夜
17 準年夜
16 通俗
15 中
14 小
13~12 特小
圓豆
13~12 年夜
11 準年夜
10 通俗
9 中
8 小
d.海拔
遵照栽培地的海拔標高,可分三、四、七等各品級。一般而言,高地豆較低地豆的品質佳,而且因運費增添,價錢也較高。
品級 名稱 海拔標高(公尺)
1 特等豆 1.500~
3 中等豆 1.000~1.200
水洗式:於水槽中,以水流及器具摩擦後,去除不美觀肉及膠質後乾燥,稱爲水洗式咖啡豆,其品質均一。
2 上等豆 1.200~1.500~
4 特等水洗豆 900~1.000
5 上等水洗豆 760~900
6 特優水洗豆 610~760
7 優等水洗豆 ~610
2014-09-04 15:45:42 責任編輯:咖啡生活網
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