摩卡壺如何煮出油脂 摩卡壺使用方法 法壓壺和摩卡壺哪個好

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-25 15:00:17



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  •   1933年由意大利人Alfanso Bialetti發明,以底座的加熱方式來衝煮咖啡,爲蒸餾式的一種,是煮意式咖啡的機器中最平民化的一種,在意大利家庭中則普遍使用。
      
      利用水沸騰時所產生的壓力來達到蒸餾效果,下壺中的水在加熱後化爲水蒸氣而產生壓力,約爲2——3個大氣壓力,壓力會將熱水推往上壺,經過上壺濾網後壓力衝破聚壓閥,此時乳化部分非水溶性油脂也萃取出咖啡液,而壓力衝破聚壓閥使壺具產生鳴聲。
      
      小提醒:下壺裝水時需特別留意水位不能超過泄壓閥的位置,泄壓閥能避免壺內壓力過大的問題,因此在使用上需加以留意。
      
      使用步驟:
      
      在下層壺具中裝水,水位不可以超過下層的泄壓閥在中層的過濾器中裝入咖啡粉,並且組裝摩卡壺的上下層。組裝好後放置於瓦斯爐上以中小火加熱。水加熱後,壺具因蒸氣產生鳴叫聲,此時就可關火完成。
      
      法壓壺和摩卡壺哪個好?
      
      只能說各有好處吧,相比摩卡壺來說,法壓壺更爲方便容易,不用太講究技術;但是摩卡壺能夠煮出來與意式機相似的咖啡,是除了意式機以外少有的能夠做出類似濃縮的機器。  

 

 

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2018-08-10 18:46:32 責任編輯:未知

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