拉花方式

1、倒入成形Free Pouring：利用熟練的技巧，控制奶壺的高低，晃動奶壺的幅度及速度，使奶泡於咖啡上形成不同的圖案

2、雕花Etching：於咖啡表面加上奶泡，醬料等東西，利用拉花針等尖物凋畫出各種圖桉，這種方式不用多大的技巧，只需創意，就能製作出漂亮的咖啡了。

槳壓式咖啡機

由於我們用來製作拉花的Latte咖啡是由Espresso打底而出來的，所以一杯萃取正確的Espresso也是必不可少的，畢竟這是一杯要入口的飲料而非純粹觀賞的藝術品，我們還是要保證它入口的品質。這樣在你做練習拉花過程中那失敗的10幾杯就不會浪費掉啦，畢竟拉花的好壞不會影響咖啡的口味的，如果要做出純正的Espresso，一定要使用泵壓式咖啡機。

全脂牛奶

不要使用脫脂牛奶，因爲脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多(咖啡館一般使用雀巢全仕牛奶)

手動奶泡器 半自動奶泡器 什麼是奶泡?奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的製作出一杯綿密細緻的奶泡並不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。建議您使用蒸汽奶泡機來製作奶泡，這樣會把這個過程變得簡單一些。還好，現在很多泵壓式咖啡機都內置了這個功能(單泵型，需要先做咖啡再打奶泡;雙泵型，可同製作咖啡與奶泡)。關於奶泡的好換可以在作者的另一篇怎麼打好奶泡的文章中有具體指導，這裏不做贅訴!

這個東西是最容易被忽略掉的一個了，別看他不起眼，但作用也不小。首先奶泡對溫度的要求比較高，只有在60-80度的時候會產生品質最好的奶泡，所以你可以通過不鏽鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在製作拉花式，小小的尖嘴就像是畫家的畫筆。

拉花針

1 首先在製作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已經充分混合時，表面會呈現濃稠狀

2 現在正式的拉花開始了：首先從一次的葉子根處開始，左右晃動拿着拉花杯(打奶缸)的手腕，重點在於穩定

3 現在開始畫另一側的葉子請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂跟着一起動。

4 好了，現在畫上中間的最後一筆剛開始的時候可能會有三個葉子大小不一，左右不太對稱的問題。

5　最後大功告成拉!!