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• 薩爾瓦多咖啡豆品種包括有波旁 （Bourbon）、帕卡斯 （Pacas）、帕卡馬拉 （Pacamara）、跟卡杜艾 （Catui），其中波旁種與帕卡斯約佔種植面積的 83%。
  
   
• 薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小的國家人口最密集的國家，大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因爲它的迷你就忘了它的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡爲Bourbon varietal波旁種，像是橘色，粉紅波旁，紅色波旁等，波旁種給世人的印象是乾淨度極佳，口感明亮甘甜，還帶有強烈的柑橘酸香，值得注意的是薩爾瓦多爲Pacas ,Pacamara  varietals帕卡斯和帕卡瑪拉咖啡樹種的宗主國，典型的Pacamara帕卡瑪拉醇厚度極佳並帶有熱帶水果香與蜜糖的口感，還有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸轉甜的餘韻，是近年中美洲最棒的品種之一許多國家也種植出不錯的Pacamara帕卡瑪拉咖啡豆。
   
  薩爾瓦多咖啡豆子採收一年只有一次，是在11月和次年的2月間，所以新收成的咖啡通常會在6-8月運到國外咖啡買家手上，與其他中南美洲國家的咖啡農場相比，大多數薩爾瓦多的農場規模屬於中型，農民們懷抱著無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡櫻桃，使得咖啡出口市場蓬勃發展，也連帶維持提升了咖啡豆品質，就像薩爾瓦多人所說的只要喝了一口咖啡你就會微笑。
   
  薩爾瓦多咖啡豆 科瑪薩莊園 紅貓頭鷹 黃蜜處理
   
  風味｜柳橙 葡萄柚 奇異果 杏仁 焦糖
   
  烘焙度｜淺焙
   
  產區｜聖薩爾瓦多火山區
   
  海拔｜1,200 米
   
  品種｜波旁
   
  處理法｜黃蜜處理
   
  科瑪薩莊園家族已經營約五十年，莊園提供企業借貸、種植技術指導及財務支援予農民。爲了提高農田的生產力，莊園也以優惠的方式提供肥料和原物料給農民。
  
  

  處理法

   

  |  蜜處理

   

  

   

  蜜處理法，叫做Honey Process或Miel Process，很多人在聽了蜜處理這個名字後會認爲這是一種使用蜂蜜加工的過程，或者加工後咖啡會帶有蜂蜜味，實則不然，蜜處理就是將果肉剝去後，將帶有內果皮的果實晾乾的方法。由於在曬乾的過程中，果核表面的膠狀物水分會蒸發，因此變得和蜂蜜一樣粘稠，因此得名。
   

  
   

  前街咖啡推薦煮制參數

  
  

  參數：V60
  粉水比：1:15
  水溫：90℃
  研磨度：中細研磨
  衝煮時間：兩分鐘左右

   

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