星巴克打工工資低的要死?如何做到黑圍裙,瞭解一下星巴克黑圍裙

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡館經營 > 星巴克 > 2024-12-26 00:31:21







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       最近很多私信小編問一些關於去星巴克咖啡館打工的問題,上知乎看了一些關於星巴克的評價,大部分都說星巴克工資低的要死。從數據上看,咖啡師一個月2500到3000,這還不是到手的工資.....目前Starbucks的夥伴25歲以下的佔了一大部分,25歲過後你還拿着這點月工資確實有點低....
 

 

 

 

 

 

 

1

 星巴克的工作營業時間和工作時間

 

 

         8小時工作制,加上喫飯和休息時間共計每天9小時,每星期休息兩天,但是是輪休,每天分早,中,晚三班制,由於星巴克在中國分爲不同的市場,所以每個市場,每家的門店的實際營運是不同的。人力配置也有少許區別!但是基本的工作崗位是相同的,打樣的工作內容是:收Pasty,收Bar,收Bellow和Slide Lobby

  

  Pastry主要負責糕點櫃的清潔,和糕點的Markout。Bar主要是負責濃縮咖啡機的和磨豆機的清潔,以及Bar位其它物品的預收。Bellow和slide lobby主要負責後區下水道的清潔,咖啡廳的清潔和盤子和碟子的清潔,以及Outside座椅的歸位!

 

 

  

 

 

 

2

 星巴克營運職級架構

 

      由Hell0World做分享:

 

   星巴克每年都有管培生項目(走校招),管培生項目的career path就是儲備店長的路徑,管培生是要求本科,它要求你從最基本的咖啡師做起

  

    Barista (BB)星級咖啡師,也就是最普通的服務員

  

  Barista Trainer (BT) 星級咖啡師訓練員,在完成星級咖啡師的培訓之後,如果有能力,會被培養爲Bt,也就是訓練員,可以培訓新的星級咖啡師,而培訓新人,這一步也被看作是晉升到下一個職位的必經之路。從bb到bt,不算是真正意義上的升遷,因爲不會加工資。

  

  Shift supervisor (SS)值班主管,在熟悉門店的整體營運之後,由區域內經理面試之後,可以晉升爲ss,一般一家普通門店,會有3至5個常駐ss。ss會負責門店的現金管理,就是營業結算,或者說通俗一點,可以去算一大筆不是你自己的錢,除了幫別人算錢之外,還會有一些門店的行政工作,包括管理門店的食品安全問題等等(後面再詳細解釋行政工作分類)

  

  Assistant store manager (Asm)門店副經理,從英文字面意思看,可以理解到這個職位的工作職責,就是幫着店經理做店經理的事情。

  

  Store manager (Sm)店經理,基本上來說,是一家星巴克門店的最終領導者和最終負責人,有一家門店中,人事上,營運上,除了升值加薪的絕對話語權之外的幾乎所有權利(升值加薪需要通過區域經理的批准)。一般來說,除了營運,培訓,店經理需要給門店人員排班,處理協調各種門店內外事物,月末盤點,月末結算等。當然,需要對門店的銷售數據負責。

  

  District manager (DM) 區域經理,對區域(一般來說一個區域有10到15家星巴克門店)內所有門店內人員的人事,營運有最終負責的權利,當然,從ss晉升至asm是需要通過下一個級別的經理批准的。之後就是對區域內的銷售數據負責,也就是對賺了多少錢負責。

 

 

 

  

  在以上級別中,從asm開始往上,夥伴所在門店的銷售情況,會影響該夥伴的績效獎金,而asm級別以下的夥伴,門店的銷售額與其工資是沒有任何直接關係的。

  

  晉升,一般來說由Dm決定,ss至asm的晉升由dm的上級om(operation manager)決定,也就是說asm至sm的升遷也是不需要om決定的,升遷asm基本上是成爲一個星巴克中低層管理的門檻,成爲asm後,被培訓結束後,基本上有新店或sm空缺,asm很自然會升遷爲sm。從asm開始,每一個人對每個下級的每次升遷都可以起到確定作用。

  

  Operation manager (om)營運經理,也算是大區經理,直接接受dm的工作彙報,一般來說一個om管理多個dm,當然包括對區域內的營運情況負責。

  

  再往上的職位一般來說是星巴克的中高層管理了,一個om大概分管幾個城市的門店,再往上就是一個大區的負責人了吧(中國星巴克共有,中西區,北區,南區,華東這幾個區吧)。

  

  在星巴克我只接觸到這個層級,所以只說這麼多。

  

  另外,在sm職位上,是可以由營運轉爲夥伴支持中心的行政崗位的(包括人事部,訓練部,財務部等行政部門)。

 

 


 

 

 

  

   咖啡大師級別

  

  一般來說,只有dm及以下職位當中的夥伴,會參與到這個方向的培養及考覈當中,因爲om及以上職位已經不需要用這個名號來“忽悠”他們了,他們也沒時間參與這方面的學習,但是他們會參與到這當中,作爲審覈者。

  

  Coffee Master (CM)咖啡大師也就是平時大家在門店看到身穿黑色圍裙的夥伴(非咖啡大師夥伴一般都穿綠色圍裙),咖啡大師相當於是入門級別了。

  

  咖啡大師的考覈,一般來說分爲筆試和麪試,筆試就是一本書籍上面的全部內容,之後面試是一次咖啡品嚐,行動計劃的說明,當然也包括拿鐵藝術等。黑圍裙,真的覺得屌屌的.....(但實際上並沒有什麼卵用) 黑圍裙的話是要知道咖啡知識,咖啡生產地,咖啡豆的故事,風味,懂得描述,懂得品嚐。

  

  咖啡大師每年還需要重新認證一次,但是這個過程,也有時候被忽略不計,原來穿黑圍裙,之後換綠圍裙這種還是比較丟人的事情,我從來沒聽說過,也沒見過。

  

  而且現在的環境下,咖啡大師比原來多的多,考覈也簡單的多(一般來說區域內都有培養人數目標,沒達到,區經理會被上級給壓力,考覈嚴格程度降低也是很自然的事情了)也自然水平低的多,所以現在來說,咖啡大師並沒有那麼稀奇了,水平也參差不齊。(見到不會拉花的咖啡大師也不要逼人家拉花,或許他們真的不會)

  

  District Coffee Master(DCM)區域咖啡大師,顧名思義,就是對於一個小區內的咖啡大師方面的事務負責的人,一般來說包括培養和甄選新咖啡大師,組織咖啡教室活動,安排咖啡文化方面的活動等,現在這個也很水,一個小區裏都能有好幾個,也就是隻有一個DM的區域裏,會有好幾個DCM。你想知道誰是DCM,這個是與CM在圍裙上有差別的,不過差別不大,也是黑色圍裙,但是在圍裙上,大概左胸口位置,會有機繡的白色的夥伴名字。(當然也有夥伴爲了不帶銘牌,自己去繡這個名字)

  

  Coffee Ambassador (CA)這個我應該沒拼錯吧,咖啡公使,穿咖啡色圍裙。這個是,每兩年,星巴克會舉行一個咖啡公使的比賽,比賽內容包括咖啡拉花,咖啡品嚐,創意飲料,咖啡盲品,專業知識考覈,等等,這個是一個競爭型的比賽(之前所說的咖啡大師考覈,是非競爭型的考覈,只要審覈者覺得你可以,你就是咖啡大師),就是說,參與者當中,你要比其他人厲害,才能取得這個稱號,因爲,每年每個大區一般只有一個咖啡公使,然後,整個中國區有一箇中國區咖啡公使,當然這裏說的稱號,期限只有2年。

 

 

 

 

 

 

 

3

 一個門店營運中的分工

 

  

  門店在營運當中,一般會分爲4個崗位,也就是假如一個夥伴今天上班,他可能會被分配到這4個崗位當中去。我在這裏只是大概的說明,星巴克自己有一套很完整的門店人力部署規則,我不會說的那麼詳細。

  

  這4個崗位分別是:吧檯工作站,收銀工作站,大廳清潔,IC(in charge,也就是門店負責人,一般來說爲SS或以上職級夥伴)

  

  吧檯工作站

  

  很簡單,就是做飲料,然後叫顧客來拿,然後和顧客確認好,他們拿到的飲料沒有問題,有問題的話他們會重新給顧客做過,直到顧客滿意。如果在高峯門店,也就是人很多的門店,會同時有多個人在吧檯工作站,保證顧客在更短時間內拿到飲品。

  

  收銀工作站

  

  這個也很好理解,就是收錢,然後在杯子上標註,這個顧客點了什麼飲品,星巴克有一套自己的標註方式,每個夥伴都知道,也是入職之後必修課之一。吧檯工作站的夥伴,也只需要看到杯子,而不需要問收銀的夥伴,就會知道,他該做什麼飲料。之後還有就是銷售了,向顧客推薦糕點,星享卡,以及一些季節性需要推銷的產品。

  

  大廳清潔

  

  這幾個都比較好理解,就是清潔一下大廳,保證沒人的位置是乾淨的,一般來說,這個夥伴會10-20分鐘按照一定的線路清潔一遍大廳,當然也包括洗手間,其他時間,這個夥伴可能會幫助吧檯的夥伴,或者收銀的夥伴,或者補充用完的物料(包括配製做摩卡用的摩卡醬,做巧克力用的巧克力原液,還有把杯子杯蓋之類的東西從後區拿到營運中夥伴觸手可及的地方等)。

  

  IC

  

  在某個班次當中,對門店的一切負責的一個人,一般來說都爲值班主管及店經理或店副經理擔任,這個人有權分配其他在同班次當中的夥伴的職責(以上所說3點),也需要對門店在這個班次的時段當中發生的事情負責,並且擁有這段時間內門店所有事務的最終決定權和執行權,當然如果重大事件,肯定要上級批准了才能動手。

  

  星巴克的人力分配真的是充分的不能再充分,可以說是,科學的剝削每一個員工,利用一套科學的人力部署及分配方式,讓平均5個左右的員工,應付一個班次150左右的顧客流。

  

  這裏涉及到一個指標,IPLH,英文全稱我不大記得了,中文意思就是一個人力,一個小時之內,對應完成了多少杯飲料或銷售,計算方式就是:(每日的總飲料製作數量+商品與糕點交易數量)/總工時數。星巴克對這個指標有很嚴格的要求,如果低於一定數值,就會減少上班的人數,高於一定數值,也不一定會增加上班的人數。

  

  所以說,在星巴克上營運班,還是特別辛苦的,給個數據,一般來說,每日300交易次數的門店,預期IPLH在10-12,我之前在一家交易次數類似的門店,曾經連續多天IPLH超過了20。

 

 

 

 

4

 星巴克門店中的行政分工

  

  

  在整個星巴克,有區分營運崗位和行政崗位,而在一個門店當中,值班主管級別以上的夥伴,也需要完成門店當中的行政工作。星巴克內部一般簡稱爲執掌。

  

  一個門店當中的行政工作基本分爲以下

  

  訂貨

  

  從星巴克的後臺系統當中,根據門店的現有庫存和預計使用量,計算和“訂購”門店所需要的物品(包括咖啡豆,糖漿,或非食品的紙巾,紙杯,杯蓋等門店要用的所有東西,基本都可以在這個系統中“訂購”到),訂購打引號的意思是,這個系統是星巴克自己的,所以不需要付錢,但是每樣東西的成本,會在每家門店的P&L報表中體現,會影響ASM及以上職級夥伴的績效。所以要保證每個月訂貨量比較平均。

  

  訂貨量的計算公式,我沒記錯的話:

  

  訂貨量=安全庫存量-現有庫存量

  

  安全庫存量=(期末庫存-期初庫存)/時間x訂貨週期x安全庫存係數

  

  這裏指的時間是期初到期末的時間,訂貨週期是指初次訂貨到第二次到貨的時間,安全係數一般爲1.15

  

  這個訂貨,應該其他零售店的訂貨規則和方法差不多吧,產品的訂貨時間點也不一樣,一般來說,保質期較短的糕點和牛奶,奶油,訂貨頻繁一些,這個很好理解。

  

  訓練

  

  培訓新夥伴,培訓老員工,讓其瞭解新的促銷信息,這個沒什麼好說的吧,就是督促大家完成了解自己該知道的東西。雖然沒什麼好說的,但是這個執掌算是比較重要的,畢竟關係到員工的呈現及發展。

 

 

 



 

 

  

         最後, 星巴克打工工資如何?晉升如何?

 

          一個朋友在Starbucks工作了三年依然是一名普通夥伴實在太漫長,星巴克店長職位申請, 前提是要五年以上星巴克工作經驗,而且需要現崗位是值班組長的職位纔有資格申請新店店長職位(申請還需要通過考試和考覈),至於工資嗎......聽聽星巴克夥伴分享:

 

    萌虎喫小雞(星巴克咖啡師): 江浙滬夥伴待遇。兼職學生17.5一小時,滿80小時送一本價值300的券,逢年過節發糉子月餅蛋糕,還有年終獎,這個待遇估計超過百分之95的正常學生兼職工作了吧。全職工作一年以後扣完五險一金到手4000+,年底雙薪加上年終獎還能拿個兩萬左右,在不太看重學歷的服務業中應該算是還不錯的。

 

  

  @ 兔妹阿Tuan:我也覺得不是覺得低,是真的低,同題主大學時候在星巴克兼職,環境好,氛圍輕鬆,做的好了當BT然後升職個兼職SS,一個月一千多塊錢,對於學生黨而言是還不錯,再加上家裏給的生活費,而且福利是真真好,每天兩杯免費飲品,一個月10張夥伴券,逢年過節都有糉子月餅卡啊什麼的,早晚班的tasting,不得不說星巴克的人文和企業文化也是做的很好的,兼職都招長期,就是因爲培養期其實也很長,標準來說是三個月,要考試過三個模塊,所有飲品製作,環境保持都有它自己嚴格的標準,關於咖啡文化,咖啡教室,考咖啡大師,這些都會讓自己覺得在不斷進步和成長,但是,我當時兼職不到11塊一小時的時候,不遠處的H&M時薪是19。  

 

          星巴克每年都有管培生項目(走校招),管培生項目的career path就是儲備店長的路徑,管培生是要求本科,它要求你從最基本的咖啡師做起一至兩年內升到店經理。實際情況是,兩年升到店經理,很少很少

 

          大部分人都還在ASM或者RMT的位置上熬,不過一些很有經驗的外招店經理倒是能接店。升值週期這玩意兒對兼職來說是不存在的,因爲星巴克公司對於兼職沒有發展計劃。兼職轉正就是轉正,你以前是什麼職位就還是什麼職位

 

  咖啡行業始終是服務行業,不能和其他行業相提並論,不在一個重量級,很多普通咖啡店沒有節假日三薪,沒有雙休,甚至不會有保險,我幾個朋友現在還在一家咖啡店已經幹了第四個年頭,沒有升值空間,看不到任何希望,拿着低工資,星巴克並不是有多好,或者工資福利有多高,而是規範化管理,讓你一步一個腳印往前走,可以看到一絲絲希望,也許還會有個比較好的未來....

 

 

 

爲什麼星爸爸,costa,肯德基,金拱門咖啡師離職率那麼高?

 

工資低是行業的通病,畢竟要生活,要養家,要餬口,差點連自己都養不活,來自靈魂深處的咖啡師們:

 

      來自星爸爸 @我是豬pèi***

  

  作爲一名離職夥伴,真的很高興! 雖然入職只有一年,但是經歷的事情卻有猶如很多年.從開始入職XX古都第一家星巴克,再到閉店裝修,再到從一位夥伴的離職發展到幾乎全店夥伴的離職,似乎大家也都看清楚了很多事情,就好比有些人說的,入職星巴克就好比投胎,也許我們投錯了胎 …… 操着賣白粉的心,掙着賣白菜的錢...從做QA到深夜23點沒有工時,再到賣杯子、賣月餅、賣糉子、追數據(什麼food upt ....都去死吧)真的有理解過夥伴的辛苦麼,現在的星巴克,就是一味的追數據,看業績,逼夥伴賣卡賣糕點,什麼手衝氣質冰淇淋,夥伴的付出根本和收入不成正比,現在據我所知,整個西區幾乎每個星巴克門店都在招人,爲什麼離職率那麼高,星巴克心裏沒點b??麼!再加上沒有碰見好的店經理,遇到了xx值班經理,上班簡直就是噩夢,哪還有理由在那裏待下去..... 最讓我們噁心的是,還得知在店經理會議上,我們的店經理說店裏夥伴大批量離職是一個災難,還說是某某人造成的,就不明白是什麼原因你自己心裏沒點譜麼,身爲10年店經理,你看不到自身原因,所有的錯都在夥伴,也怪不得你做了10年都只是店經理,也有2-3年就當上店經理的,真的是沒有對比就沒有傷害..說多了也都是淚。

 

 

 

      來自肯德基的@瀟*:我在想爲什麼沒有吐槽肯德基的,工資比星巴克底,促銷產品還多,每個月都有新品,每天追蹤千次,售賣量,營業額不達標,


       直接獎金打折,13薪變季度獎,每個季度就幾百一不小心稽覈沒過幾百都沒得

 

       來自coata @ Edison**

 

      星巴克工資低,有costa工資低嗎?

 

 

      來自星巴巴@墨先*
 

      在星巴克工作了兩年,轉過頭看看,完全不知道自己是怎麼走過來的,連續上6天班,休息一天又連續上6天,這樣說可能很多人會鄙夷說,很多工作都是這樣,可是請你們想想,當你在上班的時候你要化身爲“清潔阿姨”“前臺銷售員”“洗碗工”“搬運工”“飲品製作員”有時候還得做顧客的“保姆”撇開喫飯休息,連續站走跑8個小時,如果這樣叫咖啡師,我真的沒有什麼好說了,適逢我經歷了db(dp?)3.0轉型,還要深夜開會,馬上接着上早班,回家洗個澡就趕回來上班,我經歷了一家店兩年換了3個店經理,每個店經理風格都不一樣,每次都要從0開始去努力,曾經有個店經理跟我說,你努力不要默默在家努力,你要明顯的讓別人知道自己在努力,所以說得很好聽的雙休都是在店裏做着各種義務加班,工資再吐槽就蒼白了,工作了兩年最後階段要走的時候工資才那麼一丁點,稍微想買點什麼就得啃一個月的泡麪,到頭來把自己身體搞壞了(得了腰間盤突出)最後換的一個店經理各種給我難題,說得很好聽就是給我機會點,說得不好聽就是想趕我走,腰痛得不得了的時候想請病假都不能,想着爲了門店爲了店經理不難做頂硬上,結果排個連續四天晚班,真的絕望到要死了,到最後受不了了,提出離職,店經理完全不挽留,這邊說完想離職,店經理回頭立馬跟我說“那你想什麼時候走?”心寒到極致。

 

 

 

 

 

    來自星巴巴 @偏執狂×M**

 

 

     進入星巴克快四年時間, 最後的兩年都是硬撐, 每天都在靠和老夥伴回憶過去以及用上廁所的時間抽根菸來麻痹自己, 升到店副理以後更是天天恐慌 ,擔心客訴, 擔心qa, 擔心訓練, 擔心各種各樣的查覈。 最怕老闆查監控 ,360度監控無死角的吧檯不是爲了保護夥伴的 ,是爲了監視夥伴的一舉一動, 所有事情都被各種條條框框束縛 ,從前和顧客聊天是真心的溝通 ,後來就變成了一種形式 因爲出飲料的流程要求你必須和顧客交流啊, 微笑變成了一種固定得表情 因爲害怕被投訴的時候查監控老闆發現你板着臉, 想想都覺得可笑 ,每天要寫這種報告, 上班就是爲了"賣" 賣行銷飲料, 賣杯子, 賣月餅, 賣糉子, 試問哪個夥伴的朋友圈不是做星巴克微商的, 每個月三千多的工資真的什麼都做不了, 唯一好的可能就是生病可以報銷了吧 ,說到生病, 我一個健健康康進入星巴克的大好青年離職的時候, 頸椎嚴重失去生理曲度, 醫生拿着我的報告說, 這分明是個四五十歲人的頸椎 ,每天早上起來手臂都是麻的 ,胃病腰疼脖子疼內分泌失調例假紊亂這些都是星巴克夥伴常掛在嘴邊的毛病 ,每年期待的年終獎都讓人想哭 ,我認識的絕大部分星巴克夥伴離職時都會說, 這個公司讓人太心寒了, 或許不談工資, 談點任何其他原因都會讓夥伴離開, 領導眼裏只有業績而已 ,這個女神logo裏包含的所有的企業文化在江浙滬星巴克都是很虛僞的, 離職的時候我的店經理給我剪員工卡, 我的心裏簡直如釋重負, 四年的青春…

 

 

 

 

 

 

來自coata @ 聞小貓

 

 

     costa員工表示非常同意!入職5年半, 一個管理組到手3千多。希望早點漲工資, 快熬不住了!

 

 

來自金拱門@Cookie

 

 

     我就想問爲啥沒有麥當勞的吐槽?門店管理職扣完保險到手三千!比星爸爸少多了!樓面人員還比咖啡店多,顧客更混雜,事更多。各種行業一挖就走。

 

 

來自金拱門 @拾貳醬

 

     M記要掏油水分離器的,通俗的說就是掏

 

 

 

來自即將離職的星爸爸夥伴@大大

 

 

     外人看了覺得很無聊,可是現實就是現實。有的人說換位思考,可是你總是幫着別人說話,員工的心裏你真的考慮到了嗎?員工熱愛咖啡,可是不要生活了嗎。別的公司有銷售目標,可是人家有提成。每四個小時有十分鐘帶薪休,可是我們要站着四個小時,十分鐘帶薪休🙂十分鐘🙂忙起來根本沒得休。🙂一個月三千塊,去掉房租,去掉水電,去掉喫飯,負進利。生活都成問題,還在說什麼???員工不是人?中國人機成本便宜哦,公司控制工時,說白了,就是逼走全職來招兼職。🙃--來自即將離職的夥伴。

 

 

 

       咖啡師是一個門檻較低,行業工資更低的職業。外行人卻對這個職業趨之若鶩。咖啡師看起來工作環境高大上,不用風吹日曬,工作輕鬆,感覺和顧客聊聊天做做咖啡就可以了,當然不止啦。其實每一個咖啡師都需要身兼數職,很多知名連鎖咖啡店的工資都低得難以想象,傳聞中工資高的瑞幸呢?

 

來自瑞幸咖啡師 @ M

      都是噱頭,在北京區域招聘信息寫的綜合工資8000+,實際工資店長才4500。

 

來自瑞幸咖啡師 @肚*

 

        我是瑞幸的一名員工,門店不透露了,畢竟是爲它打工,不過既然要說就不怕,假話需要更多得假話去應付,太累。不說其他的,拋開口味這個問題,我覺得瑞幸的咖啡是一杯好咖啡。好的咖啡豆4,好的烘焙,咖啡豆很新鮮,咖啡師都是需要崗前培訓才能去門店,這4點完全滿足田口戶先生在咖啡方程式一書中對好咖啡的定義,記住是好咖啡,不是好喝的咖啡。不過說說讓人難受的,城市經理級的領導來門店查店,不去問店長門店業績,不問員工工作情況,不問運營上的難處,問的都是如何做衛生,哈哈,我只有大笑,城市經理級的領導高度真高,100個佩服。更有高層領導要求女生帶頭花,火鍋店一樣的頭花,哈哈,這是咖啡店我的老哥,又服了,也許40多歲的老男人品味太獨特。出現這樣的事情不驚訝,領導的重心沒有在咖啡上,入職快半年,瑞幸大學上如何做衛生的視頻不少,咖啡專業知識的教學一個都沒有。說實話,雖然是你的員工,有時和夥伴定單破新高時很熱血沸騰,有時真的被那些高高在上領導感到難過。我喜歡咖啡,咖啡讓我的人脈更多,咖啡讓我的生活方式更豐富,我希望瑞幸的領導多把心思放在咖啡上,就算是C累門店,一樣的可以給顧客很好的咖啡體驗,畢竟我們的夥伴不是保潔的大姐大叔,只有團隊強大了企業纔會強大,我們都有一個咖啡夢想,請你們尊重它,謝謝。我希望有朝一日,希望領導們給我們分享他們的咖啡的體驗,他們對咖啡是怎樣的認知,希望能和他們一起分享一款單品豆。

 

 

一入咖啡深似海,從此存款是過客。

 

咖啡師沒有咖啡這情懷,是真的堅持不下去的。。。

 

 

@ CzAR·南

 

 

 

優雅地動作,得體的儀容,把控氣氛的交流,使得一名好咖啡師那樣的風度翩翩。即便是3000元,能夠讓吧檯前滿臉膩子粉的騷屄們驚呼和稱奇,陶醉的要死要活……——這不是錢能帶來的快感和酥麻

 

 

@Dynames

 

 

我24了, 花了10年左右才找到自己真正想做的職業, 就算這個職業再苦逼我也要做下去

 

 

 

@蕭憶

 

 

我十九歲入行三年、從咖啡學徒一直做到如今的咖啡師、從武漢到上海、從愛心到玫瑰……一路上追逐着自己的夢。

 

 

 

@大叔的奶茶鋪

 

 

開了家咖啡館,本來想做個老闆結果做成了服務員

 

 

 

@JoseLus

 

 

咖啡有毒 ,愛上就戒不了, 別說3000, 曾經1800我都玩的很開心

 

 

@wayne=瑋

 

 

每天都很辛苦,很累,不過越累越讓我感覺,我真的是喜歡咖啡的不喜歡早辭職了!

 

 

     感謝大家的留言,如果你也想做咖啡師,不是因該考慮咖啡這個行業能賺多少錢的問題,而是你願意爲咖啡花多少錢,去完成了你的夢想:開一家咖啡店。

 

可以說,因爲愛咖啡,

加入了咖啡這一行,

就國內咖啡師這個職業,

可以簡單總結:

表面光鮮,內心苦逼。

同意的請舉手

 


 

轉載請註明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權請告知刪除,謝謝~! 咖啡行業交流請加小編私人微信前街,微信號:qiannjie


粉絲留言:

 

@喵了個咪噢
 第一個星巴克的,非常同意。一味追求數據,沒遇上好的ic和sm,過得生不如死嗯,大家都懂。懷念剛入職的時候,懷念以前的夥伴。
 
 @So what 
 這些離職的咖啡師哪裏招?咖啡館籌備中…
 
@林某某🍤
 喜歡咖啡去什麼星巴克?坦白說星巴克除了管理值得學習。  技術上一無是處?
 
@Simon
 作爲從業六年多的經驗來說,我從M記成長而後跳槽。但我從不覺得M記,或者你們說的星爸爸,COSTA有什麼大問題。難道你們理想中的工作就是每天跟客人聊兩句,然後沒事就坐在沙發曬太陽嗎?如果這些企業這麼不堪,爲何還是五百強!少看負面的,多一些正面情緒,生活是活給自己的。
 
@ k 
 「身為前星巴克夥伴.個人覺得 你們上述說的都不算苦, 離開星巴克很多年了 感恩在星巴克學會的謙虛 忍讓 喫苦 尊重...離開星巴克後 我用星巴克的精神在其他的行業一樣執著者 當然 從一名從業者轉變為了公司擁有者.大多回饋留言年齡段都停留在30以下.三十歲 不配叫苦.亞洲紀錄保持者 成都TKL星巴克 前隊員.」 把咖啡當作一種生活方式跟態度 苦就說明苦還沒喫夠.與平拍文化自身無關 與你站的高度有關.
 
@詹米丸Zzt 
 瑞幸那位,衛生問題其實非常重要。
 
@林良羨 
 19年開始的吧檯,剛剛開始是在麪包店做水吧!
三年貢獻過去了,跟着老大走後,銷售,培訓,吧檯設計,機器安裝,菜單設計,20個月,幻影破碎,回頭回家找不到3000工資的店,也無法生存,也算貢獻了5年多!!!
順便講一下今天看到的冷笑話:別人都說,不能算命,命會越算越薄,但是你又不得不信,以前算命先生說我30歲後會黃袍加身,每日與山珍海味相伴,出門就有交通工具。我現在在美團送外賣,我的天啊,算得太準了
 
@Cody 
 爲什麼沒有人提太平洋?
 
@陳考拉
 看了評論說的一句;眼高手低,說得很對。首先看了一堆評論一看就知道這些人不是普通的全職或兼職,是管理人員,那你的工作制就不是按時薪計算了,還有追求數據公司有錯嗎?公司不要發展?沒達標來抱怨?沒達標想拿全額獎金?不勞而獲慣了?另外你作爲管理組既然沒員工搞衛生,那自然就是你做了,這是服務行業,別想着什麼咖啡師,就算真那麼高尚自己開一家還不是要打掃衛生?你試下門面全是垃圾,你咖啡再好估計也沒什麼人來吧。進去就是學管理,然後想留下的自然優勝劣汰,你想着喫虧的不幹的,人家幹了升上去就別抱怨爲什麼升人家不升你,社會是殘酷的。
 
@Nero
 所以現實問題始終還是擺在檯面上的。評論裏大部分都是看到拿三千塊工資的夥伴在吐槽,店經理層級又何嘗不是。很多時候不是因爲苦或者累而放棄,而是因爲當付出和回報不成正比是,再大的熱情也會被磨滅。  我看到其中有一條評論是這樣:他對咖啡充滿熱愛,對這個公司的情懷充滿熱愛,別說三千,哪怕只有一千八他也願意幹下去。  那麼我想給他加一個預設條件,如果他本身沒有存款,家裏條件並沒有那麼優越給不到支持,除了這三千塊工資沒有其他可以收入的時候,這樣的熱情可以由這三千塊支持多久?    非常遺憾的是我就是這樣一個全職夥伴。所以我非常理解那些離職夥伴的想法。  我說這些並不是在慫恿夥伴離職,而是面對生活和夢想的時候,總會有人做出選擇。我因爲對咖啡的嚮往和熱情進入星巴克,考了黑圍裙,成爲區域咖啡大師,參加比賽,得了浙江第一,這些都是我爲夢想付出的努力。但是因爲生活和現實,和相戀快六年的女朋友前幾天分道揚鑣。我只能選擇離開,我不知道我的咖啡夢想還能堅持多久,我只知道我要生活,我還要喫飯


 
 
@Nick Ning 
 招聘咖啡師 6000+ 哈哈哈哈 能打廣告嗎 我好缺人手
 
@Friday Cafe 
 即便你離職了 也不見的人家公司就倒閉了,對吧?因爲人家公司核心骨幹還在呀。同在一個企業 爲什麼別人就能成爲骨幹人才 ,而你卻成了晦氣桶呢?爲什麼別人就不覺得工資福利差呢?哈哈哈~所以呀,只能說在啥位置看到啥風景吧。
 
@Mr、峻 
 我不想聽什麼能力與工資成正比的這種廢話 因爲說這話的人一定沒在星巴克這種連鎖咖啡廳幹過 如果你嘗試着來幹一下 你就明白你自己說出的話有多麼愚昧 明明是熟練工種讓你說成了技術工種(不要爭 星巴克這種追求味道統一的手法真的算不上技術工種)我們要的是付出與回報成正比 不誇張的說老員工都可以幹主管的活 但拿的依然是員工的錢 而換句話來說 主管的工資也沒比員工高几百 能力與工資有個卵的關係?我只想說一句話 誰都不是慈善家 誰也不會一輩子靠情懷活着 我只知道 我出來上班第一個要明確的就是我是來掙錢的 一杯咖啡的利潤是原料的六倍 而我們的工資是我們努力創造的營業額中的百分之零三 如果擱你身上 我想你就不會說出這麼冠冕堂皇的話了
 
@Daphne 
 我覺得大家都被咖啡師的"師"字誤導了,咖啡師本來在國內國外也只是服務員。很多人說什麼工資低,要做清潔之類。本來這行門檻就很低,技術也很容易被複制,職業本身含金量也不高。做清潔,服務客人這些,本來也是應該做,就像大廚也得熬到是大廚纔會有徒弟幫忙收拾。我覺得大家該醒醒,想要更好的待遇,先問自己有沒有這能力。
 
 
@W!NG 
 金拱門,試過一天上12,13個鐘,五天連着來,不夠人手的時候連上13天沒休息兼夜轉早,升了經理還要隨傳隨到,工資三千出頭,告辭
 
@JACK 
 可笑的是星巴克還有規定不讓夥伴談薪資,作爲大學兼職夥伴,立馬就知道這永遠會是我的part time job
 
轉眼。 
 其實每一個咖啡師都需要身兼數職  
看到這句我差點沒哭出來。
除了本職工作。我兼職2份工。
 
@無名小輩 
 什麼咖啡師,我們的江蘇RDO莊,只會來門店清潔廁所,要求夥伴把手伸進馬桶刷刷刷...
爲了自己的政績,週末嘛食品買一送一,買二送一,只要你能賣掉,什麼都好說
 
         
 COSTA工資比星巴克高。另一點,COSTA也是會調薪的!!!
 
@LT 
 我喜歡星巴克 但是工資和付出不成正比 選擇了離職
 
@Connieちゃん
 因爲咖啡…1900的工資~我熬了五年~…
夢想是遙遠的~放下拉花缸…
做前臺文員…工資4500
 
@安安
 作爲一名兼職夥伴,還是要爲星爸爸正名~我的店長和主管加上夥伴,通通都是小天使~從來不強制排班,各種體諒~我的師父是個超級精緻的男孩子~每個人都會教你一步步來,夥伴包容度高到你無法想象~賣卡賣糕點大家都能相互理解請不要太羨慕,(一不小心笑出聲~)
 
@燈燈 
 我想知道這些企業做咖啡有技術含量嗎?成天叫着公司沒有咖啡培訓,有沒有自己私下學習,成天叫的工資低,有沒有看到自己創造了多少價值。。。。一個勤勤懇懇的咖啡師的心裏話
 
@Arno tsuji 

 

 雖然離開了星爸爸,但在任職期間,幸好帶我的都是牛人,有嚴格管理的店經理,對咖啡出品嚴格把控的主管,有咖啡技能滿滿的小夥伴,現在都散了,非常懷念那時候的忙碌和日常,至少曾經是完美的


 
 
@Audrey 
 一樓星巴克那個,非常同意,現在的星巴克一味追求數據。從我入職,站到打tiu的崗位上時,店經理就告訴我一定要推銷糕點和卡,最讓人氣憤的是還給打Tiu夥伴定糕點的目標,卡的目標。沒有完成目標就自掏腰包買糕點辦卡……辛辛苦苦一個月的工資又都還給星巴克了,傷心的是有的顧客覺得一直給他推銷糕點不需要就不需要吧夥伴也沒說啥,就這樣顧客生氣投訴,理由是給他們推銷了,處理結果是sorry卷道歉,之後店經理就把被投訴的夥伴狠狠批一頓……之後實在受不了提出了辭職,沒有挽留就算了,店經理還陰陽怪氣的說以後你再想進星巴克是不可能的了,所有的。星巴克差點把我對咖啡的熱愛給磨滅了
 
@Neill 
 來自瑞幸咖啡公司……門店經理工資入職給你開8000實際拿不到4500也就不說了,門店調動上至區組經理下至夥伴,和玩一樣。不給你說辭退,直接調動換區。來回4個半小時的車程,每天8小時爲了這5000不到的工資值得嗎?
 
@Mr、峻 
 想要收入與付出成正比卻被聖母婊唸叨眼高手低?好歹留言帶點腦子吧?
 
@Archer 
 二十四歲說花了十年才找到自己喜歡的那位兄呆,和那些22歲女生說我花了22年才找到愛的人一樣
 
@Frank 
 在costa前期工資比星巴克高啊..只不過星巴克會調整薪資 costa不會...
 
 @tom
 咖啡師?我經常聽到的是,誒服務員,收一下這裏!最可笑的是,接到一個投訴“你們咖啡是現磨的嗎?現磨的還加開水?我真沒見過你們這樣做咖啡的,都是騙子!”呵呵呵呵呵,你見過美式不加水的?還是我給你一份磨好的咖啡粉你自己去玩?最氣的是被值班經理叼了一頓,說我服務態度不好?老子當時是着笑跟那個顧客說不好意思,美式經典咖啡就是這樣做的,如果您不喜歡我給你換一款。還有那種天天說沒人的,你身爲一個人事經理不招人就算了,讓我幫你找人就算了,我幫你招來了,到我這裏我快速發展讓他們升遷了,你把他們給我抓回母店培養了,然後又跟我說沒人了,你再去招人吧,我真的是去你媽的狗b,活該你一直沒人可以用!——來自麥當勞的高級咖啡師
 
 
 @喵小喵
 作爲一名咖啡師…感覺我是個慣性佛系…像我這種不在意工資全憑興趣…不斷考證學習,錢全靠省的…真的不多見…曾經10元拿去夾了7個泡麪,成功捱過一週
 
@Auck
 越瞭解星巴克的咖啡知識 才越忍不住想爲星巴克伸冤 究竟是錢重要 還是學到的東西重要 我覺得各位看客都太過於以偏概全了 星巴克之所以可以做的這麼大 咖啡的底蘊深厚到你無法比喻 只是你們還沒有遇到真的厲害的夥伴而已
 
@水樽
 我個人認爲星巴克 大平洋等大型咖啡連鎖店 某種程度上只能算飲品店 咖啡師門檻低 但在精品咖啡上打滾的人 也不是隨隨便便就能做到的(不過的確無論什麼類型的咖啡店 咖啡師都是身兼數職 吧檯 廚房 甜品 衛生 搬運 服務)
 
@Gary三石 
 眼高手低的也不少,能力=薪酬
 
@
 金拱門天天沒業績!一個賣雞子的地方你去和人家拼咖啡!你拿什麼去賣,業績不好天天好要出去DD舔着顧客逼臉去推,蛋糕自己不做的好喫點好看點誰買你的賬,顧客都是傻子嗎。
 
 
@ D.K.yao 
 瑞幸那位……門店業績什麼的系統都有數據的,領導來門店做check就肯定不是爲了數據……你說員工工作情況和運營問題,這些問題一看“衛生”就基本知道了,再說,品牌最重要還是形象,所以又回到“衛生”了,當然也包含產品,有沒有按標準出品,但這個條目對比衛生的條目就少多了……其他那些都有數據可依,線上就check完了,有啥指示都下達到下一個階級,最後跟你溝通的只有店長,如果店長不行那恭喜你只能靠自己了……再說,想鑽咖啡就別進這類品牌咯,你覺得你把全自動的東西弄好了能到什麼層面……光想賺錢的誰會當咖啡師
 
@浮生若夢 
 簡單的講就是工資低,而且星巴克還喜歡給年輕員工洗腦,專門忽悠應屆畢業生
 
@Jackie 
 爲什麼沒有太平洋咖啡,pcc前任服務員路過
 
@萱萱萱萱萱萱- 
 兼職一年星巴克店經理真的都一言難盡 但是我有一個很好的師傅!盡力過連做10幾杯焦瑪星冰樂週五廣發周清月清盤點 最讓我受不了滴是各種奇葩顧客!真的只有你想不到沒有你遇不到!!
 
@邱瑞容-杭州哲浚 
 所以我安心買豆自己在家煮
 
@ken_yang 
 說多了都是淚
 
@Coffee不加糖 
 看到那些說Luckin 店經理才三千多的人,原諒我笑了,你們是哪裏的Luckin
 
 
 
@Vita 
 橫跨肯德基、costa、luckin三大品牌的不同區域,管理組入職,也做過兼職夥伴。
薪資低是一大痛點。身爲一個成年人,如果掙得錢連自己都養不活,很難堅持下去。
想要掙得多一點,就要努力升職到店長,但是從此很難再有私人時間了。如果你有一個在半夜12點還要奪命微信你的店長,其實他也很崩潰。
長時間的站立工作,對腿部和肩頸的損傷;沒有規律的休息日,從此朋友聚會是路人;偶爾不太友善的個人或環境;表面光鮮實則xxxx,在內心裏依舊很難做一名光榮的服務員。槽點很多,但夥伴之間單純的相處,每一次業績的達標,門店取得的成績,都很值得懷念。並且,在此期間養成了很多好的職業習慣,至今引以爲傲。
 
第一條星巴克留言非常贊同,一味的追求數據,讓夥伴賣卡賣food賣月餅賣糉子賣新品,數據就是上帝,服!
 
@dai sister
 M記撈沙井的我笑着看完了這篇文章,好歹我也是個能拉出天鵝的咖啡師
 
@墨痕 
 餐飲行業,衛生和食品安全難道不是重中之中?真不明白哪位對衛生這麼大怨氣的人怎麼做這個行業的?換我是你老闆,早叫你走人了!
 
@ Light Em Up 
 首先無論星巴克還是costa還是KFC  都是零售行業,有業績壓力很正常,不能有點壓力就喊累吧?星巴克的基層工資確實低,但每年10天帶薪年假,商業保險等等這些折算進工資裏,不比一個普通白領低。以上幾個企業的基層崗位說實話是個正常人都能勝任,就看你想要什麼了,想清楚了這點,你工作起來會輕鬆許多。
 
@我要Gtr 
 本着熱愛和興趣想做咖啡,但是到了星巴克之後,那種熱情還有那種期待,已經是慢慢的被磨滅掉了,現在只想着早點提出離職申請,工資待遇真的很低,說白一點有點在壓榨勞動力,一人多職位,各種角色的扮演,哪裏需要,你就要頂哪裏,夥伴的休息時間忙起來完全就真的沒了。每天都只是想着數據,卻沒能體會夥伴心得。
 
@清、歡 
 我有一個好的店經理 和一羣相處融洽的夥伴
 
@我的麪包分你一半 
 
樓下有位兄弟的話我不認同,企業是要追求業績,作爲一名離職兩年的值班,賣杯子,賣月餅,賣糉子,最後指標到了,月底獎金多200多點,是爲了什麼,愛跟責任麼?我進店的時候值班一個月到手有5000(店大生意好),到我升值班,一個月到手4200左右,畢竟我們是開在學校裏面的,自行腦補。我們店經理人非常好,學生老師外教素質也很高,可是還是離職了,一個接一個地走,畢竟這份工作室是不長久的。那點可憐的獎金說拜拜啦。
 
@DONI 
 現在的連鎖店哪裏有什麼真正的咖啡師,全是標準流程,機器都是全自動嗯,知道流程怎麼操作就行了。剩下的當然就是搞衛生和拉數據啦!  成熟的企業都是這麼玩的。玩的是流程和管理水平,玩的不是咖啡好吧~_~。
 
@My name si Sun 
 怎麼說呢,不管在任何公司,任何單位,任何的崗位,把自己的工作自己的分內事做好了,自然有人會發現你的,我一直相信一句話,是金子總會發光的,何必抱怨着抱怨那的??有時間去抱怨,還不如去想想自身的問題呢,活該一直服務員。。。
 
送給在外努力拼搏的人們不忘初心,不要迷失方向就好,加油
 

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2018-08-21 08:32:05 責任編輯:未知

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