什麼是ristretto,ristretto跟espresso的區別

作者:豆瓣 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 03:20:26

  什麼是ristretto,ristretto跟espresso有區別麼

  Ristretto可以簡單的理解爲濃縮版的濃縮咖啡。

  現在普遍使用的商業咖啡機出現以前,用的是那種有把的咖啡機,把朝天,單你要extract咖啡的時候,你就把那個杆拉下來,然後咖啡就會流出來了,這種手動咖啡機在很大程度上會使流出來的咖啡時間縮短,這個就是最初意義上的ristretto,因爲熱水經過咖啡的時間縮短,所帶出來的味道就沒有那麼強,也就不會那麼苦。

  現在人們通常所指的ristretto是:不加入標準量那麼多的濃縮咖啡,提取時間縮短。一般double esspresso的量爲60ml(2oz),不過double ristretto就相對少一點,一般爲45ml(1.5oz)

2014-09-05 14:00:56 責任編輯:豆瓣

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