●阿卡阿媽咖啡農場（Akha Ama）
阿卡阿媽咖啡農場，由一羣居住在泰國北部山區馬佳泰村（Maejantai）的阿卡族人們（the Akha）所經營。由於當地氣候非常適合種植阿拉比卡咖啡豆（Arabica），1990年代泰國政府引導阿卡族從事咖啡豆種植，但一直以來都遭受中間商的不合理交易對待。
2010年，Lee Ayu（Ayu Chuepa）一家創立了阿卡阿媽農場，著手公平貿易咖啡的經營，從咖啡種植到銷售一手包辦，確保了合理收益。Lee的努力逐漸帶動馬佳泰村的發展，至今已有14個阿卡族家庭共同投入阿卡阿媽農場的經營。
阿卡阿媽農場採取“環境和經營永續”的模式來營運，這與阿卡族的民族性有很大關係，阿卡族的生活傳統是自給自足的，一直以來親手種植、採集各種生活所需食材與用品，透過與自然合作的方式來生活，而非去對抗、征服自然。這種傳統的民族文化觀點，與現今的永續農業趨勢不謀而合。阿卡阿媽農場混合種植了多元作物，減少使用化學肥料、除草除蟲劑；長得與人一般高大的咖啡作物，種植在更高大的果樹和多元品種的蔬菜之間，有利於土壤生態、產生腐殖土，防止山坡侵蝕並且有利於乾旱季節時保留水分。透過定期的作物輪作，害蟲對於作物的負面影響也下降了。
在2010、2011年，阿卡阿媽農場的咖啡，在歐洲精品咖啡協會（Speciality Coffee Association）所舉辦的世界盃測師大賽（World Cup Tasters Championship），脫穎而出，被認證爲是消費者所認同的獨特品質、味道的優秀咖啡，在綠色咖啡的種植、烘焙、貯藏、沖泡上都達到了最高的標準。
●豆一昌咖啡農場（Doi Chaang）
豆一昌村（Doi Chaang village）坐落在泰國北部山區（近老撾和緬甸邊界），1960-90年代受到泰國政府協助，提供冬季作物、包括阿拉比卡咖啡豆（Arabica），鼓勵居民從鴉片種植轉向投入咖啡種植的。與阿卡族相同，非泰籍的山區少數民族，不會泰語，加上當時咖啡市場仍不健全，僅能仰賴中間人協助銷售，卻又被剝削利益。
2003年，豆一昌村的Panachai Pisailert一家Wicha Phromyong，聯合Pitsanuchai Kaewpichai共同創立了豆一昌咖啡有限公司（Doi Chaang Coffee Original Co., Ltd.），爲了咖啡種植的永續發展而努力。與豆一昌咖啡有限公司合作的山村部落，還包括阿卡族（Akha）、傈僳族（Lisu）、華族（Chinese），經過15年下來的共同努力如今已涵蓋了11,000英畝的咖啡種植地，在泰國、加拿大、東南亞各地的許多零售店皆有咖啡豆銷售，也有不少的咖啡店分行。
豆一昌咖啡農場獲得USDA有機驗證，提供消費者友善環境、友善個人的道德產品。當年投入阿拉比卡咖啡種植時，由於這些作物需要大量良好、穩定水源，廣大的森林卻因爲過度灌溉而遭到了破壞。然而，阿拉比卡的高品質卻也非常仰賴於樹蔭與生態多樣的環境。
爲此，豆一昌的農夫們都努力合作建立、維繫森林，種植多層級的樹蔭。如今，對於豆一昌的農夫們而言，“咖啡種植等同於造林”已經是共識，精心呵護從地球到杯子的每一個環節，確保總體而言最高品質的咖啡。
豆一昌咖啡主要目標，是協助豆一昌的咖啡農夫們能夠在銷售作物時，獲得更好的價格，發展並維持豆一昌咖啡的品質。爲此，2006年他們和加拿大人John M. Darch合作，由加拿大的夥伴購入泰國生產的咖啡豆，由加拿大一方去從事烘焙、市場分銷等（目前主要市場爲南美和英國），並且承諾咖啡生產者能夠獲取銷售盈利的50%，致力於公平貿易。
今天，Baan Doi Chang已經成爲世界上種植高品質阿拉比卡咖啡的主要地區之一。2015年8月，歐盟（EU）的地理標誌認證了Doi Chaang Coffee的註冊。
●從地球到杯子
泰國咖啡豆加工從種植到選擇性採摘，到溼發酵，都經過特殊的配製，經過多年的認證，被譽爲世界級特種咖啡。獨特的香氣，平衡的酸度，低咖啡因含量，以及完美的生長條件只是使泰國咖啡豆成爲世界上最好的阿拉比卡咖啡之一。
