泰國人嗜喝咖啡，但是絕不是西方那種＂人生就是要浪費在美好的事上＂那樣唯美浪漫的情結。他們的咖啡文化就像我們臺灣的茶文化是一樣的。
咖啡是從14世紀開始進入人類的生活，它的名稱源自於英國所已包括中文在內的咖啡都是由Coffee這個單字所產生的外來語。 泰國是在19世紀初左右纔開始正式認識咖啡的，泰國雖然接觸的比較晚，不過它卻是個熱愛咖啡的國度！
第一棵咖啡樹是由1824年進入泰國的，可是呢卻種植於皇宮內部，對於老百姓來說看都看不到了，還喝呢，雖然當時也有流動商人帶少量的咖啡進入泰國市場，不過當時一般老百姓也都不認識咖啡。
後來在1904年“Robusta”(低緯度可生張的咖啡豆)正式進入泰國，有個商人 (Mr. Ti-Moon) 引進咖啡然後種植在 Slongklar，這也是第一次泰國百姓與咖啡的面碰面，因爲當時咖啡在泰國還沒被命名，所以人們也是叫它Coffee，不過呢因爲口音的關係叫著叫著就變成Ka-Fare，最後就乾脆這樣子叫了，當時有本書還寫說 “Ka Fare ——國外來的小樹種子，用熱水泡當茶喝”。
在1976年的時後，泰國就已經成爲了咖啡出口國，在國際市場平均一年銷售850噸的Robusta。
而當1980年咖啡成本上升時，泰國政府沒有放棄咖啡爲經濟作物，還是繼續支持的農民發展Robusta，然後泰國繼續的出口更多的咖啡。
1987年，咖啡在泰國已經成爲雖處可見的飲料了，不過泰國人喝咖啡的總量卻沒有想像中的那麼多，當時泰國人每人每年平均僅喝500公克的咖啡，於1988年泰國的擁有了第一款由“雀巢”公司生產的即溶咖啡，這徹徹底底的解決了當時泰國(亞洲)的市場的兩個大問題，一是泰國人不喜歡自己磨咖啡然後泡咖啡，二是咖啡廳對於當時的泰國藍領階級過於昂貴。
然後，罐裝咖啡也開始出現，而且非常受歡迎，因爲它的價格便宜、容易入手也容易喝。
●這裏向大家介紹除了星巴克外在泰國的美味咖啡！
泰國咖啡通常不是像星巴克那樣用糖漿，泰國很多咖啡用的是煉乳，說到煉乳，泰國人可是愛用者，很多甜點都一定得加上煉乳連咖啡也是，用煉乳代替糖和奶精，味道就變得很濃郁。這就是爲什麼在泰國住久的人每次回去臺灣都會覺得臺灣咖啡怎麼都只像放咖啡香料的水一樣，因爲我們這裏是重口味來的呀！
●首先，先向大家介紹泰國＂鴛鴦＂。
＂鴛鴦＂在東南亞又稱咖啡茶，就是咖啡和茶配著喝，我喝了後感覺他跟蠻牛有得拼啊...
話說我去喝這鴛鴦的時候是下午一點多，結果搞到我當天晚上都睡不著呢。（本人可是晚上喝咖啡都還能睡得很香的咖啡中毒者... ）
鴛鴦可以喝熱的或者是冰的
這鴛鴦在泰國也不是很容易找到，目前爲止我有在泰國西部這邊一個傳統菜市場看過外還真得很少看到，但是曼谷市內有一家24小時咖啡廳在Ekkamai那邊叫做Baan Rai Coffee的有賣。
咖啡愛好者來泰國可以去那邊嘗試嘗試！
●Coffee World 是跟星巴克一樣用糖漿，但是它的咖啡比星巴克濃郁些。
價格和星巴克差不多，我本人是比較偏好Coffee World啦。
●S&P Blue Cup一樣是用糖漿，而其實S&P這家一開始只有做烘培點心，到後來也開始做餐點然後也有做微波食品，之後也開始有了自己的咖啡品牌叫Blue Cup。
S&P也有推出每個月有一天是買一送一的促銷唷，以下是今年的，大家可以照上面日期當天去拿好康的。
其實呢，我是覺得Black Canyon的餐點比咖啡好，所以下次在好好介紹這家的餐點囉。
●接下來就要介紹幾間市場很大的平價咖啡囉，而且用的是煉乳不是糖漿的咖啡唷。
Coffee Today 一開始存於在大賣場、百貨公司超級市場附近甚至是傳統市場，而現在已經可以看到它在某些地方有店面囉。
Amazon！我的最愛！這家的咖啡又香又濃！重點是價錢不貴。
它原本都存在於PTT加油站裏但是現在它也進各大百貨公司囉，但是價位再加油站裏的和在百貨公司裏的是不一樣的唷。
Chao Doi 咖啡一樣是用煉乳代替糖漿泡製的，它的口味也是濃濃濃。
●最後，重頭戲來啦！
有一種咖啡只有泰國有，而且一杯就要價五十塊美金。（一千塊以上臺幣）
它叫做黑象牙咖啡
黑象牙咖啡 (Black Ivory Coffee)是由一個在泰國北部的公司 (黑象牙咖啡公司…..) 所獨家生產的”極品”咖啡，生產方式十分的特別，首先把優質的阿拉比卡咖啡豆餵給大象喫，然後等大象把咖啡豆拉出來後，從大便裏把咖啡豆再找出來就大概完成了，這整個消化過程會花15到70的小時不等，黑象牙咖啡主要是藉由大象的胃液來分解咖啡豆裏的蛋白質，成爲半消化的咖啡豆，這樣子可以去除苦味增加香氣，配合上大象胃裏的其他植物一起發酵才能付與咖啡這份獨特的風味。
對，
是的，
重覆一遍，
就是從大象大便裏面挑出來的咖啡豆。
在泰國黑象牙咖啡主要是賣給5星級酒店和超高級的度假村，國際上麝香貓(狸)咖啡豆的價位大概在500美金一磅，而黑象牙咖啡一杯就要價50美金，會這麼貴的主要原因是因爲70磅的阿拉比卡咖啡豆拿去加工(喂大象) 出來後可以泡的就只剩2磅了，而且整個過程全靠手工。
一定有人問咖啡因會不會傷害到大像呢，答案是不會。
因爲所使用的咖啡豆是屬於咖啡因含量低的阿拉比卡咖啡豆，咖啡因含量大概只有1% (Robusta有兩倍之多) 並且生咖啡豆有一層外皮保護著咖啡豆裏面的咖啡油質，而且咖啡豆還需要經過200度的烘培加上93度的發酵
，大象們可是都有經過驗血來證實咖啡豆對它們是無害的，其實大象們本身在野外也會食用咖啡豆呢。
