咖啡館對咖啡豆的選取!

作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 05:33:35

  國內的咖啡館開張,對咖啡豆的選取一般都是比較頭痛的問題,而且國內的烘焙廠家參差不齊,個個都強調自己的豆如何的不錯,其實真正有品質的咖啡廠家還是少之又少的.也有很多人對選擇國內烘焙的咖啡豆和國外的咖啡豆猶疑不決。以下提一些建議和參考。

  咖啡豆是咖啡館最主要的原料,咖啡豆的好壞決定主打產品的品質,所以選取適合咖啡豆是最關鍵的一步,一般建議從國內幾大咖啡烘焙商選取比較佳的咖啡豆,一般廠家的咖啡豆也分幾個級別,所以一定要選擇好點的級別,避免進口國外已烘焙的咖啡豆,雖然原理上,國外的品牌豆品質方面很穩定,但也因爲烘焙好的咖啡豆有個最佳的飲用時間是一週至80~100天內,而國外的咖啡豆如果進口到國內包含運輸、海關檢驗等手續差不多要去掉一個多月的時間,再經各級經銷商,又去掉一兩個星期,最終拿到咖啡館,再好的咖啡豆也已經快過最佳飲用日期了;而且國外品牌豆的價錢比較高,無形中又增加了經營的成本。

  一方面,如果機會成熟,當有幾家咖啡連鎖店時,可以考慮自己買烘機機烘焙咖啡豆,其實國內現在也有某些咖啡館(只有一家咖啡館的情況)也自己烘焙生豆,他們這樣做可以加強咖啡館的獨特性,也有以下優點:第一保證貨源,第二自己能把握和保證咖啡豆的品質,第三還可以調配各種具有獨特品味的咖啡豆。最後還可以作爲自己的品牌產品,銷售給喜歡自己煮咖啡的消費者;而且現在國內的咖啡生豆的種類的貨源也比較齊全,絕對可以保證自己的源料。

  無論選擇已烘焙好的咖啡豆,還是選擇生豆,都應該選擇一兩家大的供應商,大的供應商第一是產品質量的保證,第二是各種咖啡品種比較齊全,貨源也比較穩定,避免去尋找幾個供應商,第三是服務比較周到,大的供應商的配送服務、售後服務相對比較周到。

2014-09-05 16:23:36 責任編輯:咖啡沙龍網

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