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• 　　咖啡樹在植物學中是茜草科（Rubiaceae）的一屬。咖啡樹原產於非洲亞熱帶地區，以及亞洲南部的一些島嶼。16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，從非洲出口至世界各國，現時那些咖啡樹種植遍佈超過70個國家，主要在美洲、東南亞、印度等赤道地區。
   
  　　咖啡樹的分類很複雜，有許多種類、多樣性與系品種。不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹，由於不同土壤、不同氣候等的影響，生長出的咖啡豆也各有其獨特風味。最容易受到霜害的侵襲，經數百年的農技演繹，主要咖啡生長區域，以赤道爲中心，介於南北迴歸線之間，雨量豐沛，溫度介於攝氏15——25度，這區域即是所謂的咖啡帶(Coffee Belt或Coffee Zone)。
   
  　　一般而言，咖啡普遍以顆粒大小分爲兩種：一種是備受推崇果酸明顯美味的阿拉比卡（Arabica）爲小果(粒)咖啡。另一種顆粒較大、酸味較低、苦味較濃而咖啡因較高的羅布斯塔（Robusta）。
   
  　　依世界咖啡帶分成三大產區：拉丁美洲產區、亞洲太平洋產區以及非洲產區，精心嚴選各區最佳豆源，以最適化烘焙，將豆子本身底蘊的香味及特質完全引出，使咖啡不僅有頂級口韻，更呈現咖啡多樣香氛、風味。
   
  　　拉丁美洲的咖啡，普遍以水洗加工發酵處理爲多，過程嚴謹的加工，可確保生產出來的咖啡豆品質較佳，瑕疵率低，豆粒大而完整。
   
  　　AMERICA​ 十八世紀纔開始種植咖啡樹的拉丁美洲，區域內由多彩的世界流量、流域最大的、支流最多及第一長河亞馬遜河沃注。孕育雨林多姿的生態樣貌。擁有陽光、高山、肥沃多雨溼潤土壊與自然多樣貌微環境優勢，目前已成爲全球最重要的咖啡產區。
   
  　　此區的咖啡一般而言，香氣宜人美好，有着非常平衡的風味展現，通常具有可可般的特殊風味同時又帶着清爽活潑的酸度，是非常討喜的單品咖啡經驗。
   
  　　如今，拉丁美洲爲世界重要的咖啡產地之一，咖啡儼然拉丁美洲的特產。據統計，在拉丁美洲今日的可耕地之中，咖啡園至少佔了百分之四十五。因地利之便，拉丁美洲的咖啡豆主要銷往美國，其次輸往歐洲與亞洲。一般而言，咖啡產區多位於發開中國家，而咖啡消費國則爲所謂的第一世界。拉丁美洲雖然是咖啡生產地，但拉丁美洲人也是咖啡的愛好者，除了常見的美式、摩卡、拿鐵、卡布其諾及濃縮咖啡之外，各地也有自己的飲法與術語，進而衍生出獨特的咖啡文化。
   
  　　如果說非洲的咖啡是有着不錯的莓果風味，亞洲的咖啡有着明顯的草本植物風味，那麼拉丁美洲咖啡就是屬於比較均衡的多變的了。
   
  　　前街建議衝煮數據：
   
  　　V60/88-90℃/1:15/時間兩分鐘　　 
  　 

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