【雨林聯盟認證】
薩爾瓦多Finca San Marcelino咖啡農場的SHB【橙波旁】咖啡豆的口感？
薩爾瓦多由391名成員組成的小型生產商的合作社，自1980年以來一直在農場工作。我們很自豪擁有一個可持續發展的咖啡農場，並致力於我們的成員及其家庭，並支持他們的整體發展。該農場位於兩座火山之間，是許多不同種類的動植物的家園，這也是我們所有產品都通過雨林認證的原因。當帕卡斯家族開始用這種不知名的咖啡製作櫻桃時，幾乎兩英里外的採摘者可聞到空氣中充滿活力的花香芒果香味，然後回到工廠找出發生了什麼。難倒，我們把它歸結爲我們以前從未見過的另一種藝伎。在所有這些樹已經超過70年之後，即使它是藝伎，它們也非常獨特。
在嚴格的特色咖啡標準下工作，例如僅收穫完全成熟的櫻桃，仔細碾磨，欣賞修剪等，同時她還擁有令人驚歎的咖啡風土條件，如海拔高度，砂質壤土和豐富的有機物質等。咖啡採摘者是根據他們的經驗和熱情，以及他們對獲得高品質咖啡的要求的理解，從她的員工中挑選出來的。
有五個有趣的咖啡樹。Finca San Marcelino的農場經理清楚地指出了這一點。它們在外觀上與其他人明顯不同。這些樹的年齡都非常古老，確切地說是50年。一旦進行鑑定，野外採摘者確認新鮮櫻桃有一種獨特的氣味。這可能是什麼？2015年公佈了Bernardina的最初發現。在這裏，它的原始出生地Los Bellotos充滿了榮耀。乾淨，充滿活力，芳香，並通過洗滌方法加工。
每年，在收穫季節僱傭了大約35名員工，並且全年都管理着一個由15人組成的永久“冬季工程”團隊。我們的想法是擁有一支訓練有素，技術熟練的工作小組，可以獲得更好的工資和工作條件。格洛麗亞在收穫期間支付的費用比法定最低工資高出約90％，以給予工人激勵並確保最好的咖啡果。在每個生產週期之後，她根據她的“冬季工人”的每週勞動給予比例獎金，通常爲他們帶來1.2個月的額外收入。
有4次葉面施肥和2次土壤施肥，其土壤類型主要爲砂質壤土，年降雨量在2,000至2,700mm之間。通過拍賣咖啡的額外收入計劃改善農場的飼養方式，並繼續專注於提高農場和工廠的質量。
地區： Canton San Isidro，Izalco，Sonsonate
品種： Orange Bourbon
農場： Finca San Marcelino
工藝：水洗
海拔： 1300-1650米
等級： SHB
認證：直接貿易，雨林聯盟
推薦烤肉：城市+到全城
風味：焦糖，烤杏仁，柑橘。
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。
