直火式、半直火式(半熱風式)、熱風式

　　直火式:

　　爲目前公認烘焙器具中最能引發咖啡本味的機型，其火源與咖啡豆有直接的接觸，因此能使咖啡豆產生較佳的風味，不過其烘焙過程對成品有絕大的影響，也因此烘焙者本身必須具備一定的基礎，但相對的此種機型也更能製作出與衆不同的商品。

　　熱風式:

　　此機型爲較商業取向，可有效縮短烘焙時間及成本，增加商業效益，其咖啡豆以高溫的熱風進行烘焙因此表面光滑較具賣相，但不適合深焙，淺焙豆則因烘焙時間較短，豆子的水份無法完全在烘焙過程中抽離，因此較易產生澀及酸味。

　　半熱風式(半直火式):

　　半熱風式爲綜合了直火及熱風兩大機型之優點，風味表現較熱風式突出，烘焙控制又比直火式來的容易，但相對的品質也屬中等。

　　發表這篇文章主要是希望大家能更進一步暸解咖啡，也許大家要親身接觸咖啡烘焙的機會並不多，不過我個人認爲咖啡烘焙是能讓咖啡知識更進一步的跳板，所以如果有機會接觸請大家一定要親身體驗!