咖啡烘焙機的分類說明

作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 07:29:38

  直火式、半直火式(半熱風式)、熱風式

  直火式:

  爲目前公認烘焙器具中最能引發咖啡本味的機型,其火源與咖啡豆有直接的接觸,因此能使咖啡豆產生較佳的風味,不過其烘焙過程對成品有絕大的影響,也因此烘焙者本身必須具備一定的基礎,但相對的此種機型也更能製作出與衆不同的商品。

  熱風式:

  此機型爲較商業取向,可有效縮短烘焙時間及成本,增加商業效益,其咖啡豆以高溫的熱風進行烘焙因此表面光滑較具賣相,但不適合深焙,淺焙豆則因烘焙時間較短,豆子的水份無法完全在烘焙過程中抽離,因此較易產生澀及酸味。

  半熱風式(半直火式):

  半熱風式爲綜合了直火及熱風兩大機型之優點,風味表現較熱風式突出,烘焙控制又比直火式來的容易,但相對的品質也屬中等。

  發表這篇文章主要是希望大家能更進一步暸解咖啡,也許大家要親身接觸咖啡烘焙的機會並不多,不過我個人認爲咖啡烘焙是能讓咖啡知識更進一步的跳板,所以如果有機會接觸請大家一定要親身體驗!

2014-09-09 17:30:01 責任編輯:咖啡沙龍網

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