咖啡豆焙煎職人--家用直火手網烘焙(日本產)

作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 手網烘培 > 2024-10-31 07:31:23

  分爲大小2種

  材質都是18-8不鏽鋼

  把手爲天然原木

  小的每次可烘焙50克

  大的每次可烘焙100克

  加熱方式是直火加熱

  可以使用電爐子或者是天然氣

0906072133c5a36af828bdb621.jpg

  直火烘焙方法:

  火力爲中火就好,握住手網在火上左右均勻晃動。慢慢的豆子的顏色會變成茶色,而且開始冒煙。差不多10分鐘左右開始1爆。不久後就是2爆。這時候可以根據自己的喜好,調節2爆的時間,然後出鍋冷卻就好。

  PS:可以提前準備好報紙鋪上,因爲銀皮會比較多。也準備好冷卻用的容器,可以是不鏽鋼盆

  半悶蒸半直火烘焙方法:

  先用鋁膜(應該就是烤箱燒烤時用的那個鋁膜)將手網都包裹好,聽到1爆的聲音後,撕掉鋁膜,改直火,然後等待2爆。然後就是調節時間和出鍋。

  原文的解釋是,這樣出來的味道會比純直火的味道順滑一些。但是國內的朋友說有點不合乎常理。1,1爆前他要一直看着顏色的變化,所以包住鋁膜的話就沒法看到內部的狀況。2,銀皮都被悶在裏面直到1爆結束,會被烤焦的。

  有興趣的朋友討論一下吧!!

DSC_5053.jpg

2014-09-09 14:37:06 責任編輯:咖啡沙龍網

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄