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• 　　咖啡豆大產國|哥倫比亞麥哲林咖啡豆風味特點和口感？如何衝煮麥哲林纔好喝？
   
  　　世界上優質咖啡的最大生產國，傳統的深度烘烤咖啡具有濃烈而值得懷念的味道。哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上銷售的原味咖啡之一，該國是世界上最大的阿拉伯咖啡豆出口國。營養豐富，有的具有堅果味。經常被描述爲具有絲一般柔滑的口感。在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味綿軟、柔滑，可以隨時飲用。哥倫比亞最重要的生產地區簡稱MAM（Medellin、Armenia、Manizales三個名稱的首字母），供出口的哥倫比亞頂級咖啡中，大多數產地爲MAM。哥倫比亞SUPREMO特級咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨特的香味，喝下去後，香味充滿整個口腔。哥倫比亞適宜的氣候，哥倫比亞的咖啡收穫期很長，全年都有，根據位置和地勢不同進行採摘。麥德林一直是哥倫比亞咖啡重要的產地之一，麥德林（Medellin）地區的咖啡品質最佳，售價也高，特點是顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁，酸度適中。哥倫比亞的精品咖啡均出自於中南部產區：包括Tolima、Mete、Valle Del Cauca、 Huila、Narino等省，這幾個省份火山林立，所出產品多爲精品。連續四年獲得了世界SCAA年度咖啡大賽冠軍。
   
  　　哥倫比亞是世界上的咖啡生產大國，愛喝咖啡的你一定知道，主要的咖啡方式都是以水洗處理方式，因爲位於南美多樣化的生態，也是咖啡豆適合生長的位置，而這次的 Supremo 咖啡豆單品則是哥倫比亞咖啡豆中等級最高級 17 目以上的咖啡豆，品嚐之餘也感謝這個世界給我們一個這麼優良的環境讓咖啡豆如此美味！
   
  　　品種 :50%堤比卡，50%卡蒂摩
   
  　　等級 :Typica SUPREMO等級
   
  　　處理方式  :100%水洗，太陽或機器烘乾並用
   
  　　哥倫比亞咖啡是少數以自己名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面，還沒有別的咖啡得到咖啡客們如此高度的評價。有一個很好聽的名字，叫“翡翠咖啡”。哥倫比亞氣候溫和，空氣潮溼，多樣性的氣候使這裏整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質獨特的阿拉比卡咖啡豆，由這種咖啡豆磨製的咖啡，口味濃郁、回味無窮。在哥倫比亞的咖啡豆分級制度裏，哥倫比亞咖啡豆中顆粒滿。含量極少；而優選級（excelso）則是豆粒較小，較普通的等級。哥倫比亞咖啡風味表現均衡，酸質濃郁，具有獨特的風味特徵，黏稠度相對飽滿，有時還會帶上一點紅酒的韻味、令人讚賞的水果風味。
   
  　　哥倫比亞咖啡種植者聯合會（FNC）成立於1927年，代表了逾560,000名哥倫比亞咖啡種植者。FNC的願景是實現環境、經濟和社會永續發展，使命是爲哥倫比亞咖啡種植者及其家庭的福祉而努力。 FNC提供公共物品和服務，並制定具體的方案和策略，幫助哥倫比亞咖啡種植者走向價值鏈上游，提高生活品質
   
  　　風味：哥倫比亞咖啡是軟性咖啡之品種，它酸中帶甘，低度苦味，營養豐富，具獨特的酸味與醇味，哥倫比亞特級咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。哥倫比亞特級最具特點的就是它的香氣，濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，令人回味無窮。哥倫比亞特級的香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，令人回味無窮。，質地均優，豆顆飽滿，酸度明亮帶甘，低苦度香氣高，果酸柔和核果後韻，帶有甜桃及堅果的迷人風味。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：88度
   
  　　研磨度：小富士研磨度4
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，更好萃取出尾段的堅果和巧克力味。
   
  　　風味：層次多變，整體乾淨，口感較薄，尾韻持久焦糖甜感，　　
   

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