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• 　　哥倫比亞娜玲瓏咖啡產區的地理位置？娜玲瓏咖啡用什麼處理法？
   
  　　哥倫比亞爲目前全世界第三大咖啡產國，僅次於巴西以及越南，最早於1830年代種植商業豆，到了20世紀咖啡佔出口農作物的最大宗，山區地形再加上多樣熱帶微型氣候，提供了理想的種植環境，總產量有75%銷往國外，成爲最重要外匯收入來源。娜玲瓏Nariño位於哥倫比亞西邊的角角是哥國最高的區域，咖啡生長在西部臨海的高山斜坡上，這個區域是星巴克咖啡主要的供應地，小農場優質頂端的咖啡豆纔有機會外流，有教宗聖盃的美譽，直達咖啡選擇娜玲瓏區域非常小農場精選豆。
   
  　　娜玲瓏產區位於哥倫比亞東南方與厄瓜多交接之處的安地斯山脈。這裏自然的地理環境將娜玲瓏產區分爲三大地形，第一是太平洋沿岸的平原，第二是亞馬遜盆地，再來是安地斯山地。娜玲瓏產區在緯度0℃赤道附近，全年每日所接受的日照時數幾乎一樣，平均日照時間每年將近兩千小時。
   
  　　同時這裏的位置與地理環境、適合咖啡生長的年均溫、每日早晚穩定的溫度變化及年雨量、有豐富有機質的土壤，使得娜玲瓏產區的咖啡樹能在很高海拔的區域茁壯生長，對咖啡的風味和香氣有明顯的影響
   
  　　娜玲瓏咖啡產區由娜玲瓏省份中37個市所生產。娜玲瓏產區在緯度0℃赤道附近，全年每日所接受的日照時數幾乎一樣，平均日照時間每年1666小時。同時產區位置與地理環境、平均適合咖啡生長的年均溫、每日早晚穩定的溫度變化以及年雨量，讓有豐富土壤的有機質在娜玲瓏產區的咖啡樹也能在很高海拔的區域茁壯生長，對咖啡的風味和香氣有明顯的影響。全年每日所接受的日照時數幾乎一樣，平均日照時間每年1666小時。同時產區位置與地理環境、平均適合咖啡生長的年均溫、每日早晚穩定的溫度變化以及年雨量，讓有豐富土壤的有機質在娜玲瓏產區的咖啡樹也能在很高海拔的區域茁壯生長，對咖啡的風味和香氣有明顯的影響。
   
  　　傳統上成熟的咖啡櫻桃爲水洗法，哥國的咖啡研究中心於過去15年的時間發展了一套保護生態環境的系統，幾乎不需要用水處理，可減少90%水資源污染並減少95%的用水量，這種處理法不僅能夠有效維護生態也能讓品質更棒，小型農場會把帶殼的咖啡豆灑在自己住家平坦的屋頂上，以太陽日曬。哥倫比亞氣候好溫差大，依地區來看，幾乎全年都有產量。最主要的收成時間是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月屬豐收期。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比（Tabi），全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分佈全國590個市鎮和14個主要咖啡產區——包括娜玲瓏Nariño、考卡省Cauca、梅塔省Meta、烏伊拉省Huila、託利馬省Tolima、金迪奧省Quindio，卡爾達斯省Caldas，利薩拉爾達Risaralda，安蒂奧基亞省Antioquia，山谷省Valle，昆迪納馬卡省Cundinamarca，博亞卡省Boyacá，桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，對當地農業國內生產毛額有12.5%的貢獻。
   
  　　哥倫比亞咖啡分類主要是依生豆大小尺寸分級，16——18目的稱作Supremo，14——16目爲Excelso，小於14目被畫分爲Usual Good Quality，本批屬於Excelso的批次，但咖啡顆粒的大小並非是唯一能決定咖啡品質好壞的標準。哥倫比亞咖啡素來以平衡飽滿的口感與明亮活躍的果酸爲人所喜，而娜玲瓏產區的咖啡更是以其強勁的香氣和甜感聞名。
   
  　　風味：口感香醇平順，有強勁的水果香氣與甜水果味，若喜歡淺焙者，可品嚐她明亮的柔酸香及果香與甜感。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，　　
   

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