掛耳手衝咖啡 掛耳咖啡的沖泡方法有什麼?掛耳咖啡水粉比

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-25 15:07:51



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  •   對手衝精品咖啡毫無概念,但是又想要喝咖啡的話怎麼辦呢?
     
      不妨試試掛耳咖啡,方便快捷又簡單。
     
      但不要以爲掛耳咖啡只要把熱水衝進去就可以了,其實水溫和粉水比是關鍵,別把掛耳咖啡想得太簡單了,直接用熱水一直加加加加到水流出來成爲一杯咖啡就拿來喝了。emm,這樣泡出來的味道只能說像是一杯酸酸淡淡的中藥。
     
      其實掛耳咖啡的沖泡方式十分簡單,前街咖啡建議掛耳咖啡的沖泡步驟:
     
      1.撕開濾掛袋上方封口條
     
      2.拉開這個掛在杯緣
     
      3.沖泡:先浸泡20-30秒後,再分段注水
     
      4.取出濾掛袋並丟棄
     
      至於水溫及水量多少?
     
      前街咖啡建議水溫88——92度,入水量建議是180——220cc,一包容量是10克,所以相當於1:16——1:20入水,這比一般用的1:13-15高許多。沖泡方式其實和手衝非常類似。
     
      先用20克的水把咖啡粉牀打溼,靜置30秒。
     
      再分段注水,差不多裝到最上面,等水流完後,再注水。大概注水3-4次左右就完成了。
     
      因爲粉細,網袋的孔又細,所以流速會比較慢一些,特別是第二次、第三次注水,尾段出水速度變得很慢。
     
      細粉和細網目可以達到較高的萃取,或許因此可以作到較高水粉比。
     
      衝完後,將掛耳咖啡兩側的紙一夾起來,就可以取下,完全不會沾溼手指,很方便。  

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2018-10-02 22:34:01 責任編輯:未知

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