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以最傳統的方式手工日曬品質最佳的阿拉比卡咖啡豆，豆子在天然的陽光下自然發酵、自然乾燥，將果香與糖分轉化濃縮在咖啡豆中。手工製程繁瑣，失敗率又高，所以每一顆豆子都是農人的心血。誠摯邀請您品嚐這份吸飽陽光香氣的
曼特寧日曬咖啡。
日曬咖啡 Dry Process，也稱爲unwashed（未洗）或natural（天然）咖啡，是最傳統的曬豆方式，最早源自於非洲。採收下來的新鮮咖啡果豆在稍微清理後就鋪曬在曬豆場，讓陽光自然乾燥。因爲果豆容易受氣候影響，溼度不對豆子就會滋生黴菌而失敗，所以在約10至14天的曝曬時間裏，要完全透過人工不斷的翻整、過篩雜質、留下狀況最好的豆子。
經過悉心的照顧，果豆吸飽陽光香氣，自然發酵、自然乾燥，將果肉的香甜氣濃縮在豆子裏，口感帶著溫順的甜酸味。
日曬咖啡爲何稀少？除了要有足夠的日曬環境之外，人工費用高、製程又久，所以一般人不會採用。加上品質控制不易，結果不是大好就是大壞，所以需要仰賴非常專業又有經驗的專家，才能生產出一定品質的日曬咖啡豆。目前高品質的日曬豆不多，大多在埃塞俄比亞、肯尼亞、坦桑尼亞、烏干達、布隆迪與津巴布韋等非洲地區。
印尼西爪哇愛嫚妮日曬
曼特寧咖啡豆，這隻西爪哇豆子是由資深杯測師（Jimmy和Anthony）在2013年親自前往西爪哇跟當地農民交流,將該豆子進行蒙杯杯測，分數高達92分，還猜它是中南美洲的產品，它沒有一點像印尼豆子，處理方法非常特別。鳥是印尼的國鳥，這次是它們第一次進入中國，所以用上特製的袋子去包裝它，這隻豆英文名字叫Aromanis是印尼文,意思是甜美的芒果。
蜜處理方法始於哥斯達黎加，是當地的咖啡農夫們爲了提高咖啡豆的品質而嘗試的方法，隨後慢慢傳播到其他國家。蜜處理的咖啡具有非常豐富的甜味與以均衡的果酸味爲基調的口感，雖然相比自然乾燥法的風味味道較弱，但是蜜處理咖啡的優雅、乾脆的獨特口感是它大受烘焙師和咖啡師們追捧的原因。
蜜處理是一項比較複雜、費時、難易度較大的加工方法。首先第一步是挑選優質果實，然後剝掉果肉留下內果皮，這裏內果皮就是蜜處理的核心。內果皮內含有豐富的糖分與酸味，在曬乾的過程中，甜味和酸味會慢慢滲透到咖啡豆裏。第二步則是曬乾，也是生產高品質咖啡豆最重要的條件。曬乾的時間非常重要，如果時間短了，則甜味不佳；時間久了，咖啡則會發黴味，需格外用心。
特色：入口花香複雜，味覺感受到有如芒果與菠蘿蜜般的熱帶果風味，口感柔厚，回甘悠長。以人手採集及篩選，只保留熟透果實果實去殼，保留果肉，於溫室內日曬21天期間每30分鐘翻轉一次以達致日曬均勻人手處理洗淨及篩走瑕疵豆讓咖啡豆靜置15天，然後進行包裝。
印象中印尼的咖啡豆應該是什麼味道？
經過棚曬、機器乾燥十天十夜
更重要的是
直到收到訂單後纔會去除果皮果膠
以保留風味
那麼他的口感應該是？
有一個形象的名字
甜蜜的芒果
口感適中，回甘乾淨
一定可以帶給你不一樣的感覺
關於Heirloom
大多阿拉比卡咖啡豆的豆種
都是由鐵皮卡和波旁種變種而來的
但咖啡最初來自於非洲的埃塞俄比亞
在埃塞俄比亞的咖啡產區內
有着從成片的野生咖啡樹林
它就像阿拉比卡的天然基因庫
Heirloom的樣子沒有其他種好看
體積較小且大小顆粒不一
但是咖啡的花果香總是令人驚豔
瓦哈納莊園佔地面積468公頃
有250公頃的咖啡種植園
30公頃的咖啡苗圃
10公頃的咖啡加工設施
海拔1200—1500米，年降雨量約2000毫米至3000毫米
在晝夜溫差超過10度的情況下
咖啡紅果的糖度可以提高13%以上
END
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2018-10-06 12:41:12 責任編輯：未知
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