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在前街咖啡衆多品項中，值得一提的莫過於危地馬拉咖啡豆，她在市場的獨特性是無法取代的，我們一直在各大生產國裏尋找極優質的精選豆，在前街，危地馬拉咖啡豆種更是能見度極高的品項之一，其生產咖啡的主要地區共有七個,分別爲:Antiqua, Coban, San Marcos, Atitlan, Huehuetanego,Fraijanes Plateau, New Oriente今天巡禮到的這支豆子，來自於San Miguel Dueñas Antiqua的San Sebastian莊園，成立於1890年至今已是第四代在經營管理了，百年來的經營裏無論是設備或處理，均是瓜國裏的優質典範，她曾在1900年拿下瓜國第一場農業競賽裏的冠軍，1904年9月危地馬拉全國博覽會里的亞軍，更在隔年同一競賽裏擁奪博覽會的冠軍，1942年瓜國政府給於更加殊榮的品質保證處理場，1968年Anacafé（Asociación ——Nacional del Café危地馬拉咖啡協會），授予她Quality Cup的獎稱，而這些年裏的努力精進更在2002、07、08年裏的COE（Cup of Excellence）國際競賽中得到相當出色的殊榮。
幹香：瓜果香、花香氣息、堅果類、香料氣
溼香：柚汁香、花香、香料胡椒味、果香酸甜感、煙香味、淡白麝香
啜吸：質地乾淨，層次清晰，Body極佳，後段甜感持久性優，酸質舒服度優，生津感持久，韻味具變化性
產區：安提瓜Antiqua
莊園：San Sebastian
莊園主人：Agropecuaria Salfar,S.A.
成市：San Miguel Dueñas
種植海拔：1692米
殊榮：2008 COE競賽5th；2007 COE競賽16th；2002 COE競賽21th
得獎分數：89.38
品種：100％ Bourbon
等級：SHB
處理：完全日曬 及處理
外觀/缺點數：綠色,0d/300g
手衝參考
用V60家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:14，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味，大家可以根據自己的口感微調。
END
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2018-10-16 15:07:34 責任編輯：未知
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