開展外賣業務、推出冷萃咖啡，麥當勞賣咖啡是認真的嗎？

作者：界面新聞來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-25 14:23:51

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

在賣咖啡這件事上，麥當勞越來越認真了。

美國時間週一，麥當勞在其官網宣佈，麥咖啡將推出冷萃咖啡，首批在美國聖地亞哥州的74家門店試點，此後進一步推向其他市場。據官方介紹，最新款的冷萃咖啡分爲經典款McCafé Cold Brew Coffee和加奶油的McCafé Marble Cold Brew，均100%由阿拉比卡咖啡豆製成，消費者可以按喜好添加香草、焦糖或榛子等口味。

麥咖啡從2009年成立以來，在相當長時間內基本沒有更新過菜單，最近一年多來卻動作頻頻。

2017年，麥當勞陸續增加了多條咖啡產品線，包括“咖啡廳質量“的卡布奇諾，美式和冰焦糖瑪奇朵等，餐廳還配備了可產出濃稠牛奶泡沫的更高品質咖啡機。今年6月，麥當勞推出過夏季限定款冷萃咖啡。

最新的冷萃的產品

今年6月推出的冷萃產品

在美國傳統咖啡市場增長乏力的情況下，近幾年才面市的冷萃咖啡吸引了更多消費者，成了咖啡店裏頗受歡迎的產品。根據英敏特2017年的咖啡報告，冷萃咖啡對“高度參與的iGen（生於社交媒體時代的新人類）和千禧一代消費者”特別有吸引力，他們喝更多咖啡，勇於嘗試新品，且願意購買優質產品。

但售賣冷萃咖啡需要費更多心思。製作耗時長，是它的一大特點，通常需花費6至20小時不等的時間，這對零售門店確定每日供應量、快速補貨都是一項挑戰。

比起美國，中國咖啡市場的發展潛力要大得多。倫敦國際咖啡組織數據顯示，2017年全球咖啡市場增速僅2％，而中國市場的咖啡消費增速高達15％。客觀的發展前景，吸引了更多咖啡品牌運營商投入其中，競爭也日趨激烈。

這篇市場上的咖啡市場參與者，不僅要在產品層面下功夫，爲了爭取更多新客戶、拓寬消費渠道，它們還在積極開展外賣業務。

麥當勞是中國市場上開通咖啡外送業務的最新成員，它於10月8日在上海啓動了麥咖啡外送服務。在上海的消費者可以通過微信小程序、餓了麼、美團外賣平臺下單。麥當勞方面表示，麥咖啡的外送服務隨後將逐步推廣至中國其他城市。

但做好咖啡外賣業務並非易事。正如此前星巴克所透露的那樣：一來配送時間過長，容易影響咖啡口感，二來配送利潤不高，配送複雜，而且現在各大品牌紛紛搶佔咖啡外賣市場，競爭壓力頗大。

目前中國市場上，星巴克、Costa、瑞幸等麥當勞在咖啡領域的競爭對手，都開通了外送服務。而甜甜圈連鎖品牌Dunkin’Donuts、日本最大咖啡連鎖咖啡店Doutor、加拿大的Tim Hortons等也紛紛進駐到了中國。其中，Dunkin’Donuts推出的新一代餐廳還提升了咖啡業務的比重，推出多種口味的咖啡限定菜單，甚至宣佈刪除品牌名中的“甜甜圈”字樣，以強調對咖啡業務的重視。