火爆▼【印度薩拉納A級】
中烘 水粉比1：15-16 80元/250g
沒什麼特別的風味，巧克力、太妃糖香氣，很甜很甜、很滑很厚重。
INDIA, Thalanar Estate, Washed @ Knockbox Coffee Company
乾粉味平實，不算驚豔。
前段 Cocao 最突出，
中後段果酸主導。
印度咖啡莊園——薩拉納莊園與Sasa Sestic的故事
我是 ONA Coffee 的負責人，Project Origin 的創始人，2015年世界咖啡師大賽（WBC）冠軍。在衆多好友同事的陪伴下，我始終在咖啡的冒險之旅上前行，一路上經歷了不少故事。今天，我就來和大家分享其中令我印象最爲深刻的一個。
最近我剛剛到訪了印度的種植園，我認爲我們與當地一名咖啡種植者之間多年來維繫的合作關係很好地映證了 ONA Coffee 的經營宗旨和我們的價值理念。
早在2011年，我就開始與印度的 Thalanar Estate 種植園合作。Pathy 是園主的親戚，曾來訪過堪培拉，並問我是否想要品嚐他們種植的咖啡。6個月之後，他從種植園帶來了一些樣品，咖啡的味道非常棒，品質與我們收到的其它印度咖啡一樣好。Pathy 告訴我，在當地，他們種植的咖啡只被當作商品批發給一處加工廠，然後與其它種植園的咖啡混在一起，而且 Pathy 本人根本不知道自己的咖啡被賣往何處。
對我來說，他所講述的事情很有趣，也很奇怪。當我在烘焙他帶給我的樣品時，他告訴我這是他頭一次見到並品嚐自己種植的咖啡。我認爲咖啡的潛力和好，於是決定與 Thalanar Estate 種植園建立起直接貿易伙伴關係。
我是在2012年初訪印度的，那次我還特意帶了一些 Thalanar Estate 的咖啡。來到種植園，我對園主、員工和園主的家人進行了品鑑培訓。30年以來，這是他們首次品嚐自己親手種植的咖啡。我永遠無法忘記我爲園主端上咖啡的那種感覺。
從那時開始，我們之間的關係變得愈發親密。長久以來，他們的咖啡始終被人埋沒，咖啡獨特的品質難以得到體現。對我來講，重要的不僅僅是我們之間的商業往來，更是社會層面的、跟深層次的關係。我很高興能爲當地社會提供幫助與支持；反過來，他們的發展更促進了我們的進步。那時，ONA 剛剛走上正軌，經過多年的掙扎與探索，我們終於感到信心堅定，目標明確。整支團隊團結一致，熱情高漲，公司也在澳大利亞慢慢積累起了人氣和信譽。
那次到訪 Thalanar 的經歷讓我震驚。對於我們來講，我們渴望推動咖啡工業向前發展，而我們非常清楚，咖啡工業的發展離不開種植者們的辛勤勞作。而當我來到 Thalanar，我發現原來種植者的生存環境竟然如此惡劣，資源如此匱乏。他們無法獲得應得的回報，他們沒有錢僱傭新員工，老員工也正在不斷流失。
我意識到我要做的不僅僅是把咖啡買回家。我需要花更多時間去了解他們，與他們增進感情，並建立相互的尊重，幫助他們提高效率，增加產品的價值。工作需要激情，但只有激情，沒有必要的資源也是徒勞。
於是，Project Origin 應運而生。我決定要與種植者建立更多的聯繫，爲他們提供更多的幫助。回國之後，我與 ONA 團隊的其他成員一起商量，最終我們決定成立另一家公司 Project Origin，一家專門以原產地與當地社會發展爲導向的公司。
多年來，我們在 Thalanar 獲得了豐厚的成果，Project Origin 也取得了快速發展。藉由 Project Origin，我們更好地瞭解了自己，通過提供更多幫助，我們與種植者之間的關係也發生了微妙的變化。運用在手資源，我們爲 Thalanar 建立了託兒所，完善了衛生系統，成立了衛生站。經過不斷努力，提升的不僅僅是產品品質，更是種植者的生活質量。
手衝參考
用V60濾杯，15克粉30克水燜蒸35秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到225ml停止，萃取時間2:00秒～
沖泡時迅速帶出瓜果、香料的誘人香味，入口後感受到巧克力香濃奶油質感。
