蘭花莊園得到7很好的生態維護，與當地的自然環境 和諧地融爲一體。這個農場80%都是山地，農場主眄 爾傑把咖腓種植和他在馬塔加爾e 的生態旅遊公司結 合在7—起，把足夠大的地方規劃用來給旅客露營和徒 步旅行，這也是最初的想法。但是，這裏種植的精品咖 啡也越來越收到關注。 阿爾傑在早些年來到後加拉瓜進行水利項目的工作，像 許多人一樣愛上7尼加拉瓜，定居在7這裏。他現在在 馬塔加爾巴經營一家生態旅遊公司，並與妻子一起居住 在阿蘭胡埃斯寧靜的山丘上。最初，在這四公頃的土地 上種植咖腓是他的一個興趣，直到今年，咖腓纔開始有 好的收成。幸運的是，當我們杯測到這隻咖腓時，就深 深的被它優異的味道吸引了。
尼加拉瓜咖啡主產於中部和北部，其中吉諾特加區（Jinotega）出產的咖啡豆，爲海拔1200米的自然農法產物，遮蔭栽種爲其特色，咖啡豆則以水洗處理，日曬烘乾。
一般而言，尼加拉瓜咖啡較沒有極度鮮明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用來作綜合咖啡或即溶咖啡。不過高品質的尼加拉瓜豆，如：瑪拉果吉佩（Maragogipe）則評價很高，它的咖啡豆十分巨大，有象豆之稱，因爲口味較爲均衡，不像其他中美洲咖啡常帶有的鮮明果酸，有著清澈的口感以及絕佳的香醇度。這種圓潤而柔和的質感，也使得它在危地馬拉咖啡豆中一支獨秀，受到許多人的喜愛。
而蘭花尼加拉瓜頂級莊園豆就是採用來自尼加拉瓜海拔1200米的吉諾特加區單一莊園的咖啡豆，採自然農法遮蔭並配合微生物益菌栽種，以自行研發特殊處理法處理，爲100%阿拉比卡豆種中最高級的SHG（Strictly High Grown）級高山極硬豆。
‘莊園豆’和‘產區豆’有什麼不同？花蓮的“E”小農最近特別作了小小研究，在這次如晞到花蓮，幫我惡補了一番，以下是如晞好不容易消化出來的心得。再次輕嘆，學海無涯啊——如晞瞭解愈多，愈覺得自己對咖啡其實很無知。
‘產區豆’是各主要咖啡產區分級制度下的產物，每一產區的咖啡農把豆子交給當地咖啡交易所，而這樣的交易所通常都是由政府經營。他們收到咖啡豆會先進行混合，再依照外觀、大小進行分級及標售，所以也叫“產區分級豆”。
而‘莊園豆’則是來自單一咖啡莊園生產的咖啡豆，或由數個咖啡農組成的合作社（有點兒像臺灣的產銷班）所生產的咖啡豆。
‘莊園豆’的特色是：咖啡豆品質可維持較佳水平。不僅如此，不同莊園的咖啡豆，因氣候條件、土壤環境、栽植方式、生豆處理程序的不同，而使咖啡豆展現出屬於各自莊園的獨特風味。最重要的是可以追溯生產者的資訊履歷，可以知道我們喝的這杯咖啡是來自哪個莊園或合作社，也可以知道咖啡的品種、栽種的地理環境、處理方式......等等。 而且每一批咖啡由於生長環境與處理方式相同，因此莊園級咖啡的風味品質比一般咖啡豆一致，不過有個最大的問題是產量不多，不見得全年四季都能買得到。
“E”小農也針對何謂自然農法，和一般所謂的有機栽種和無毒栽種有何不同，再爲我上了一課。
有機農業最近在國內很夯，一般人以爲買那種掛著‘有機認證’標章的農產品就萬事OK了，其實未必如此。有機農法一樣用肥料，一樣用農藥，只是也需要用通過有機認證過的肥料和農藥，而大部份認證過的有機肥料，事實上還是添加了一定百分比的混合肥料。再者，因爲是否‘有機’是結果論，認證機構不可能隨時盯著農戶，所以只能採檢驗方式，大家知道農藥都有有效期限，只要檢驗的結果沒有農藥殘餘就算安全過關，這樣說相信大家都明白了，是否真正有機，但看農戶的良心和消費者的細心。
就“E”小農的瞭解，國內大部份的有機農戶，都是希望打著‘有機’的旗號，能使農產品賣到更好的價錢，而並非對傳統慣性農法對生態環境的破壞對自己對消費者健康造成的威脅，有了大徹大悟，因此就算選擇了有機農法，一旦發現有機的高成本低收成，往往立刻又回到傳統農法。
無毒農法一般只強調不用農藥，但並不排斥化學肥料，因此對土壤及環境的傷害，還是難免...。
因此，蘭花尼加拉瓜頂級莊園豆採用的自然農法配合微生物益菌栽種，就是“E”最推崇的自然農法。所謂自然農法，就是一不用市售肥料，二不用任何農藥，儘量採用生物間相生相剋的方法來栽培作物。
