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• 　　有機認證，公平交易，友善鳥類認證|祕魯奔流產區|APROSELVA合作社水洗有機咖啡豆的風味？
   
  　　祕魯咖啡幾乎都是阿拉比卡種，大部份由居住在高海拔地區咖啡小農家庭生產，用天然方式以遮蔭樹種植咖啡，祕魯是全世界有機咖啡最大輸出國，2013-2014年產季受葉鏽病侵襲減產約30% —— 40%，2014——2015年產季微幅成長4%，但祕魯咖啡仍未脫離葉鏽病困擾。估計祕魯大約有855,000人從事咖啡生產工作。
   
  　　祕魯位於南美洲西部，西臨太平洋，與巴西、哥倫比亞、波利維亞幾個南美洲知名的咖啡產國接壤，安地斯山脈縱貫南北，多樣化的產區地理環境與氣候影響，產出許多種類不同的咖啡。做爲世界上有機與公平貿易咖啡最大的出口國之一，咖啡出口在祕魯的農業生產中佔有舉足輕重的比例。
   
  　　大部分祕魯的咖啡小農，各人約僅擁有大概兩公頃的小塊農地；因爲貧窮無力購買化學肥料或農藥，幾乎都是屬有機耕作，並透過合作社的型態來處理並銷售他們的產物。大致來說祕魯咖啡以飽滿平衡的口感爲其特色，因此非常適用做爲配方豆的一部份。　來自於許多小農家庭在2012年組成的咖啡協會，協會提供訓練、金融援助、來提升咖啡的品質和產量，讓咖啡農有更好收入。平均每戶咖啡農約有10畝地種植咖啡樹和柑橘類水果，咖啡農保留著豐富的本土文化且仍使用南美洲原住民語言-克丘亞語。
   
  　　這咖啡的口感特別具有可可、焦糖及獨特的堅果杏仁香味，適用於滴漏式咖啡機，及製做濃縮咖啡用；搭配牛奶飲用，另有一番風味。由於其溫和度高，也可於混合咖啡用。
   
  　　風味：黑芝麻、甜瓜、肉桂、香氣明顯、也帶著萊姆和藍莓果醬香氣、柑橘酸度細緻、巧克力絲滑口感、楓糖甜、平衡而乾淨。
   
  　　品名：祕魯 奔流合作社 （APROSELVA）
   
  　　國家：祕魯
   
  　　地區：奔流產區
   
  　　品種：波旁 Bourbon、卡度拉 Caturra、卡度愛 Catuai、帕奇Pache、蒙都諾沃 Mundu Novo
   
  　　海拔：1200m-1500m
   
  　　處理法：完成水洗處理後日曬乾燥
   
  　　認證：有機認證 公平交易 友善鳥類
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間　　
   

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