哥斯達黎加西部山谷黃蜜咖啡衝煮分享_西部山谷咖啡豆風味特性

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-12-25 13:07:35

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品名:哥斯達黎加咖啡 西部山谷 黃蜜處理 微批次
 
Costa Rica West Valley Microlot
 
等級:SHB
 
莊園:Piedades Alajuela/El Carmen 微處理廠
 
咖啡品種:Caturra, Catuai
 
種植海拔:17000M
 
土壤:火山土壤
 
處理方法:黃蜜處理
 
採收法:人工採收
 
採收年份:2016年
 
風味:蜂蜜,紅糖,榛果 ,牛奶,花果香
 
哥斯達黎加東瀕加勒比海,西臨太平洋,正如該國國名在西班牙文裏的意思:豐饒的海岸。哥斯達黎加位於塔拉蘇國首都聖何塞(SanJosé)的南部,它是該國受重視的咖啡種植地之一。塔拉蘇(Tarrazu)世界上主要的咖啡產地之一。

 
 
咖啡種植業是哥斯達黎加農業極其重要的產業。其高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的,味道溫和,酸度極高,芳香而且質感濃郁,故廣受歡迎,生豆呈綠色,整體而言爲大顆粒,全屬阿拉比卡種。

什麼是蜜處理?



根據果膠刨除的厚薄程度、日曬時間長短(或晾曬厚薄程度),晾曬時翻動頻率等,蜜處理又區分爲黑蜜、紅蜜、橙蜜、黃蜜、白蜜。

黑蜜:幾乎不去除果膠,因此乾燥用時最久,需要持續14天以上,過程中爲避免乾燥太快,會用遮蓋物擋住太強烈的陽光,以讓糖分轉換更充分。
 
紅蜜:去除25%果膠(各莊園具體做法有差異),日曬持續12天左右,過程中也可能用到遮光棚
 
黃蜜:去除40%果膠,接受最多光照乾燥,持續8天左右
 
也有按晾曬時翻動頻率分爲黑蜜、紅蜜、黃蜜。
 
 
哥斯達黎加西部山谷黃蜜咖啡衝煮分析
 
手衝參考
 
用key家濾杯,16克粉32克水燜蒸30秒,89-90度水溫萃取,1:15,中細研磨小富士3.5第二次注水到110ml斷水,待水下降再慢慢注水,速度均勻,水位不宜過高,再次注水到233ml停止,萃取時間2:15秒——豐富的酸質甜感,大家可以根據自己的口感微調。
 

 


 

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2018-10-27 15:44:44 責任編輯:未知

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