哥斯達黎加日曬薇拉洛柏烘焙經驗分享

哥斯達黎加日曬薇拉洛柏烘焙經驗分享_薇拉洛柏咖啡豆品種故事

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-12-27 13:34:07

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哥斯達黎加咖啡莊園-索諾拉莊園位於哥斯達黎加的中央山谷，世界聞名地博阿斯火山腳下。莊園佔地100公頃，其中的55公頃爲咖啡栽種區域，35公頃爲原始森林保護區，剩下的10公頃則是莊園的甘蔗種植區，平均海拔1200米。

莊園的小型咖啡處理廠建在靠近中心地帶的一個有着150年曆史的甘蔗糖加工廠附近，這個糖廠保存完好，運轉良好。咖啡加工站的所有機器都是以最佳效率的方式進行運作的，利用莊園內部的能量回收系統運轉。

索諾拉莊園的咖啡處理方式基本上只採用蜜處理和日曬處理。它們有着豐富的各類蜜處理、日曬處理的經驗，這兩種方法都比傳統的水洗處理需要耗費更多的人力和精力。但當你品嚐杯中的結果時，這樣的付出都是有意義的。通過樂趣性地去嘗試不同的處理技術，我們可以品嚐到更加清晰甜感和熱帶水果風味的咖啡。

另一個重要的優點是，通過蜜處理和日曬處理可以節省大量的水。在咖啡處理加工過程中蜜處理每磅咖啡可以節省接近12升的水，而日曬處理方式的咖啡則不需要任何水。

哥斯達黎加咖啡 Villalobos 品種由 Torres 莊園的人在它們種植地的野外發現。實際上它是 Typica 品種的一個矮株變種，可追溯至1600年代，由荷蘭人帶入印尼，而後擴展到全世界，目前廣泛種植於哥斯達黎加。這一品種的咖啡有着強烈地花香和柔和的酸甜，而且它還帶有特殊的核果類風味，比方說杏，水蜜桃，紅莓，黑布林。

另外，這兩個咖啡都算比較偏軟的咖啡豆。特別是洪都拉斯這款，雖然海拔比哥斯達黎加這款高、還是水洗處理的方式，但實際上比哥斯達黎加這款日曬咖啡還軟。

軟啊，火力就需要給得溫柔一些。

薇拉洛柏

在哥斯達黎加知名咖啡家族薇拉洛柏莊園發現。是波旁矮身變種，特色是果實比一般鐵比卡或波旁更耐強風，不易吹落，產果量不低，果酸味也更溫順，焦糖香氣凸出。

哥斯達黎加咖啡紅珍珠日曬薇拉洛柏咖啡衝煮分析

手衝參考

用key家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5第二次注水到110ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到233ml停止，萃取時間2:15秒——豐富的酸質甜感，大家可以根據自己的口感微調。