90+黑色巴魯日曬瑰夏手衝參數推薦_巴魯瑰夏咖啡怎麼煮好喝？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-11-02 18:35:02

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

—— 巴拿馬咖啡推薦：

巴拿馬咖啡90+ 巴魯瑰夏（White Baru）：Ninety Plus 瑰夏莊園，巴魯火山產區，海拔1800m種植。手採100%紅色漿果。90+特別蜜處理精製。香氣濃郁，豐富的水果韻味。白桃、橘子、佛手柑風味，水果糖甜感。

巴拿馬 90+ 巴魯火山藝妓 ◥

Panama NinetyPlus Baru Natural Gesha

活潑的酸甜，柔和糖漿口感，尾段有萊姆並有榛果和桃花香氣。

烘培度:淺

處理法:日曬

90+爲國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司，並以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。除了和咖啡農直接合作之外，更在巴拿馬擁有134公頃的咖啡莊園。2007正是創立至今客戶已經遍及全世界超過40個國家之多。

2007年Joseph Brodsky 正式創立90+，並於隔年開始到現在，我們可在全球各地大大小小的咖啡比賽看到Ninety plus得獎的蹤跡，前幾年2013年WBC世界咖啡師大賽，六位進入決賽的選手中，就有來自意大利、韓國、加拿大的選手使用Ninety plus的生豆。精緻的生豆培育和處理、優秀的咖啡品種、獨特的分級制度，讓90+成爲生豆的市場上，頂級且獨樹一格的生豆代表。

2004年間，巴拿馬的藝妓崛起，獨特的香氣掀起了全世界尋找優秀品種的熱潮，Joseph Brodsky也與其他生豆業者、研究者、狂熱者一樣，到深入埃塞俄比亞偏遠山區，至咖啡發源地野生原始林尋找Geisha樹種。雖然最後未能如願以償，但他認爲，在這麼多原生種的森林裏，還是存在著許多優秀不爲人知的原生品種。有可能因爲偏遠尚未被發現，或是沒有經過細緻的處理和栽培因而沒被髮掘。於是隔年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亞投入大量的心力，他找尋有價值的咖啡豆種並與當地的莊園合作，改良和細緻化生豆處理過程，並制定Profile Processing生豆制度，讓每一支豆子能發揮其完整的風味。2009年Joseph Brodsky在巴拿馬開始栽種埃塞俄比亞原生種藝妓，他購買了土地，締造”Ninety Plus Geisha Estate”莊園，同時並興建Ninety plus Sensory Room，近年發展SolkilnTM特殊處理法，一直在生豆處理上每個環節屢屢創新的90+，在咖啡精品市場上，獨領風騷。

如何把巴拿馬咖啡【90+黑色巴魯】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【90+黑色巴魯】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜冰萃【90+黑色巴魯】

前街咖啡冰萃【90+黑色巴魯】參考：

巴拿馬咖啡【90+黑色巴魯】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml