巴拿馬唐帕奇莊園咖啡杯測風味介紹_如何手衝唐帕奇莊園瑰夏咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-11-02 18:28:19

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巴拿馬咖啡莊園▪唐帕奇莊園▪藝妓

唐帕奇莊園的擁有者法蘭柯▪瑟拉欽先生是首位將藝妓咖啡種咖啡帶進巴拿馬的咖啡園主人，也被稱爲是“巴拿馬藝妓咖啡之父”。咖啡園位在波魁特產區標高1450——1500米的地方，面積不大，只有30公頃，其中有半公頃栽種藝妓咖啡。翡翠莊園的藝妓與唐帕奇莊園的藝妓相比，從豆子外型就不一樣。前者細長、頂端尖銳，後者則有些圓胖。在味道上，前者會散發出類似埃塞俄比亞西達摩的風味，而後者的香味則較接近埃塞俄比亞耶加雪菲。唐帕奇莊園的藝妓咖啡來自於哥斯達黎加的咖啡研究所，來源相當清楚，而翡翠莊園的藝妓則是來路不明，不知出處及運送方式。有些人甚至推論或許是來自埃塞俄比亞。最佳烘焙度是“中度烘培1”。

巴拿馬咖啡- 唐帕奇莊園瑰夏日曬

Panama Don Pachi Geisha Natural

杯測風味

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甜感明顯的百香果，佛手柑，桃子，果汁感

蜂蜜，中段轉化爲糖蜜香橙的柑橘風味

質地細膩且與韻綿長

巴拿馬唐帕奇日曬也是獲得“Best Of Panama”日曬組冠軍亮眼成績的逸品。Boquete地區的唐帕奇莊園，以罕見的日曬處理Geisha種咖啡豆，洗練而華麗，高雅而濃厚的滋味是其特徵，就如同熟成的高級紅酒般濃郁，建議咖啡愛好者一定要品嚐一次。

如何把巴拿馬咖啡【唐帕奇莊園瑰夏】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【唐帕奇莊園瑰夏】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。