巴拿馬的格拉西亞諾克魯斯的石牆農場,這片區域的火山土壤富含礦物質和有機物，提供了完美的條件栽培咖啡。在石牆農場,採用高架棚日曬法分離外殼，這種處理法使得咖啡櫻桃自然地發酵出糖漿般的甜蜜，咖啡櫻桃幹有綠蘋果、羅望子、新鮮橡木和甘菊茶的風味。
石牆莊園坐落在巴魯山坡，海拔1750 – 2400米。農場的總大小是160公頃,約40公頃致力於農業。目前,35公頃種植咖啡樹,21公頃用於生產和14公頃致力於小樹在2- 3歲之間(主要是藝妓和pacamara品種)。其他品種用於生產咖啡櫻桃幹。
在1992年，農場被Graciano Cruze R和他的兒子收購,在此之前，它是阿爾貝託·盧比奧的莊園，多年來主要用於做牛牧場。在購買後的第一年,海拔較低的部分慢慢地開始種植咖啡樹。最近,莊園的焦點轉向了海拔較高的部分,而Geisha瑰夏則在海拔高達2100 種植。
Graciano Cruze R是一個全職的專業咖啡農民，他生活在Volcan巴魯腳下,距離他的農場以及商場只有幾分鐘的距離。他也是Q cupper的認證者,MBA畢業生,許多項目主任,兩個兒子的父親,衝浪者和最重要的是，他是一個用最少的自然資源來生產高質量咖啡的主張者。
Panama Boquete Las Lajones Catuai Natural Lot #14 莊園主人是巴拿馬蜜處理天王及日曬先驅Graciano Cruz
巴拿馬咖啡 波魁特 拉洪內/石牆莊園 卡度艾種 日曬 14 批次
Los Lajones 位於巴拿馬波魁特產區介於兩個火山熔岩流中間，一個微型氣候地區，這裏的雨季和乾季非常分明，5月到12月是下雨的季節，而1月到4月因爲太平洋上的海風不斷的吹拂，阻擋了加勒比海的煙雨，讓豐收的季節相當乾燥，正因爲如此完美的氣候條件，Los Lajones著重於蜜處理和日曬的咖啡處理方法。
莊園佔地160公頃,其中35公頃栽種咖啡樹，14公頃栽種咖啡幼苗，40公頃農業耕種，其餘爲樹林和工作生產用地。Los Lajones還是巴拿馬第一個有機認證的莊園，Los Lajones蜜處理法的第一個基本步驟就是挑選100%成熟的咖啡果實，然後清洗和去除果皮，將裹有黏液的豆子放在當地竹子編制而成的非洲棚架上，進行日曬乾燥10-12天，直到生豆含水率降至11%。在這過程中因爲附著在咖啡Parchment上的黏膜與生豆產生了作用，除了直接影響了咖啡的甜感，更能間接提升咖啡裏水果的風味以及酸值。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【石牆莊園日曬卡杜艾】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【石牆莊園日曬卡杜艾】
前街咖啡冰萃【石牆莊園日曬卡杜艾】參考：
巴拿馬咖啡【石牆莊園日曬卡杜艾】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
