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巴拿馬咖啡【日曬阿波羅】Panama Apollo
杯測風味：鳳梨 / 熱帶水果 / 紅糖 / 莓果
最佳衝煮溫度：90℃
產區：巴魯火山區
海拔：1600-1650米
樹種：Catuai / Caturra
處理方式：Natural 日曬
烘焙度：中淺烘
爲大家帶來的巴拿馬阿波羅咖啡豆，選擇的是手沖沖煮的方式。磨好的咖啡粉倒入事先溫過的濾紙中。注入90℃的開水，先燜蒸10s左右，坐在吧檯，你會聞到咖啡的香氣慢慢飄來，溫暖着你的鼻腔。之後大致水粉比是1:15，細水流分兩至三段注水，萃取2分30秒左右。一杯巴拿馬阿波羅衝煮完成。
剛剛入口的阿波羅帶着酒香，啜吸一口，酒香充斥着鼻腔，略帶咖啡的苦味，隨後味道慢慢鋪展開來，熱帶水果的酸甜出現，柔柔的，不像非洲豆子酸的那麼明顯。也代表了拉丁美洲單品豆子的特點，一切都是那麼融合，平衡，也如阿波羅的名字，味道是明亮的，層次感分明。讓人慾罷不能。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【日曬阿波羅】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【日曬阿波羅】
前街咖啡冰萃【日曬阿波羅】參考：
巴拿馬咖啡【日曬阿波羅】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
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2018-10-30 16:36:19 責任編輯：未知
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