西達摩咖啡-罕貝拉布酷阿布拉莊園慢速乾燥日曬好喝嗎？
布酷阿布拉 Buku Able 橫空出世的埃塞俄比亞冠軍豆
這支埃塞俄比亞西達摩咖啡來自罕貝拉 (Hambella) 的布酷阿布拉 (Buku Able)，是今年埃塞俄比亞生豆冠軍！
罕貝拉位於古吉 (Guji)，隸屬於奧洛米亞州，西邊就是耶加雪菲科的契爾，隔著 3200邁克爾、30 公里寬的山塊，而罕貝拉的東、南、北，則分別與同樣屬於古吉的夏奇索 (Shakiso)、Uraga、Kercha 接攘。罕貝拉有 20 個水洗廠村落，布酷阿布拉是其中之一。
布酷阿布拉得天獨厚，羣山環繞，山坡上長滿原生種咖啡樹。這些歷經了無數代自然演化的咖啡樹，形態各不相同，枝葉茂盛，鬱鬱蔥蔥。布酷阿布拉的種植區域海拔高達 2250-2350米，是埃塞俄比亞最高的咖啡種植小產區，可以與大產區哈拉 (Harrar) 的高海拔相提並論。由於高海拔與特殊的微氣候環境，孕育出極爲傑出獨特的風味。
去年在 2015/16 埃塞俄比亞收穫季杯測大賽，名不見經傳的布酷阿布拉一舉拿下亞軍，日曬第一，今年更上層樓，拿下全埃塞俄比亞冠軍！爲了與其他罕貝拉的水洗廠區別，引進這支咖啡的北京弘順農業公司將布酷阿布拉命名爲“花魁”。
花魁的莊園主 Demse，家族世代種植咖啡，除了古吉以外，在耶加雪菲、西達摩擁有大面積咖啡農場，15 家水洗廠，近幾年甚至還不斷的收購咖啡農場，新建水洗廠。過去 Demse 所生產的生豆全部賣給“埃塞俄比亞商品交易中心”(ECX)，根本無法區分水洗廠，也無法追溯具體產區，世人沒有機會認識布酷阿布拉。2015 年，Demse 成立了 DW Coffee Export PLC.出口公司，這些在最高山區默默生長、遺世獨立的咖啡，終於有機會得見天日。
每年採收季 12月-1月，在弘順的要求下，咖農採摘的紅果糖度必須達到 30 以上纔可進行日曬。日曬的頭兩天維持櫻桃的溼度，使果糖充分發酵。高海拔使夜間溫度降到攝氏 12 度，避免產生過度發酵的問題，中午日曬棚牀遮陽，防止櫻桃曬傷，而夜間爲了防止突然降雨，會用厚塑料布進行遮蓋。
經過 18 天日曬處理，帶殼豆含水率會降到 13% 左右，就裝入麻袋，在攝氏 12-22 度與溼度 45-55% 的倉庫進行靜置，進行 50 天左右，生豆含水率會降至 11%，最後運至處理廠脫殼。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【罕貝拉布酷阿布拉莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【罕貝拉布酷阿布拉莊園】
前街咖啡冰萃【罕貝拉布酷阿布拉莊園】參考：
西達摩咖啡【罕貝拉布酷阿布拉莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
