西達摩桃子聖塔維尼G1手衝參數推薦_西達摩紅櫻桃計劃咖啡好喝嗎

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-12-26 00:38:11


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埃塞俄比亞  西達摩咖啡  聖塔維尼處理站
 
紅櫻桃計劃   精緻水洗處理
 
產區:Sidamo Zone  Snnp
 
處理廠:Shantawenne  Wsah  Station
 
海拔:1950m
 
樹種:Heirloom
 
採摘處理:2017--2018
 
烘焙度:Light
 
杏桃、深色葡萄、月季花
 
今年的埃塞在雨水裏待的時間有些長,導致整體產季延後了將近一個月時間。本來正常產季就在4月份開始,今年5月底纔到了第一個埃塞批次--紅櫻桃計劃。
 
但同時可喜的是,成熟期的延後也一定程度的增加了咖啡鮮果的甜度,使得新產季的咖啡要比以往有着更加豐富的風味口感。
 
全紅咖啡櫻桃採摘後,當天就集中進行水洗處理,防止時間過久咖啡鮮果變質影響品質。
 
全紅果經過脫皮機除去果皮果肉後,直接進行浸泡發酵,時間大約36--38小時。之後放在高架牀上晾曬8--10天左右,直至含水率達到12%。最後進行裝袋靜置。出口前會將咖啡豆進行脫殼(羊皮紙)出口。
 
如何把西達摩咖啡【桃子聖塔維尼G1】衝好?
 
前街咖啡手衝參考: 稱量15g的【桃子聖塔維尼G1】咖啡粉,倒入研磨機中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗,我們用BG磨豆機刻度5R(標準篩通過率60%),水溫90度,V60濾杯萃取。
 
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,在沖泡時開始計時,15秒將咖啡沖泡至30g,然後停止注水,當時間至1分鐘時,第二次注水。第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應,
 
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可,然後再一圈一圈往中間沖泡,2分20秒,要將咖啡衝至220g,沖泡咖啡完成。
 
| 冰萃【桃子聖塔維尼G1】
 
前街咖啡冰萃【桃子聖塔維尼G1】參考:
 
西達摩咖啡【桃子聖塔維尼G1】,淺中烘,BG磨豆機刻度4B,3研磨度,20克豆,87度水溫悶蒸3分鐘,chemex壺,再用冰水冰萃,總水量200ml

END

 

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2018-10-30 23:44:04 責任編輯:未知

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