日曬耶加雪菲全紅果太陽神咖啡手衝粉水比推薦

日曬耶加雪菲全紅果太陽神咖啡手衝粉水比推薦_日曬耶加衝煮建議

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-26 01:23:14

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

2018 新產季埃塞俄比亞荷西處理站全紅果日曬耶加雪菲咖啡 G1

產地. Yirgacheffe,Gedeo Zone,SNNP,Ethiopia

處理廠. Garse Station

海拔. 2,050m

豆種. Ethiopia Heirloom / 埃塞原生種

處理方式. Red Cherry Natural / 全紅果日曬

採收年份. 2018

烘焙度. Light / 淺烘焙

本批次的耶加雪菲咖啡荷西來自北京的中茶團隊，屬於定製批次，全部採用全紅果棚架日曬處理。在新產季咖啡採收之際，他們前往埃塞、肯尼亞與坦桑尼亞等非洲產地，尋找本季的好咖啡。

最終他們在近兩年的埃塞合作伙伴 DWD 公司旗下的 17 家處理廠中，挑選了海拔高度數一數二的愛迪朵處理站和荷西處理站處理我們本季的水洗和日曬咖啡。

其中荷西處理站建成於 2007 年，海拔 2050 米，佔地面積 80 畝左右。採用的咖啡鮮果種植海拔在 2100 米以上，是整個耶加雪菲產區海拔高度數一數二的種植區，咖啡鮮果則全部產自本產季的中後期，大約在 2017 年 12 月至 2018 年 1 月初左右，以保證所收咖啡鮮果產自海拔更高的區域。而全紅果，顧名思義，就是全部採用成熟的咖啡鮮果進行處理。正是得益於這樣嚴苛的採摘、處理標準，本批次荷西有着成熟的佛手柑風味感。

這也是我近 3 年來喝到過的第二支讓我傾慕的日曬埃塞，強烈推薦。

如何把耶加雪菲咖啡【全紅果太陽神】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【全紅果太陽神】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜冰萃【全紅果太陽神】

前街咖啡冰萃【全紅果太陽神】參考：

耶加雪菲咖啡【全紅果太陽神】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，89度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml