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這支耶加雪菲咖啡瑰夏來自於柯契爾和格蘭納阿巴亞產區交界處的格拉納處理站，該處理站成立於2014年，由 Israel Degefa 先生負責，處理站所在區域的咖啡種植面積多達700公頃，大部分屬於未開墾地域，土壤肥沃，遮陰樹遍佈。
得益於原始雨林肥沃的土壤與充分的遮蔽生長環境，這支埃塞原生瑰夏呈現了更多變的層次感。
後通過人工採手全熟櫻桃果，然後進行高架離地日曬處理，根據天氣狀況不同，進行14-20天的乾燥時長，纔有今天進入嘴巴的祕密花園。
從濃縮到美式，花香不止，果香不斷
不同的是濃縮裏的柑橘伴有佛手柑獨特的香料感
入喉帶着草莓醬特有的甜香與綿稠感
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【日曬瑰夏】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【日曬瑰夏】
前街咖啡冰手衝【日曬瑰夏】參考：
耶加雪菲咖啡【日曬瑰夏】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
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2018-10-31 14:58:54 責任編輯：未知
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