水洗耶加雪菲阿彤娜咖啡故事來源信息介紹

水洗耶加雪菲阿彤娜咖啡故事來源信息介紹_阿彤娜咖啡手衝分享

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-02 14:18:11

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水洗耶加雪菲咖啡阿彤娜 Yirgacheffe Atona

#埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡Yirgacheffe Atona 水洗（薰衣草花香、莓果、橙）

當代咖啡核心︱耶加雪菲是阿拉比卡起源國埃塞俄比亞當今的核心，是喜愛或想接觸精品咖啡的你必須深入瞭解、品味的咖啡產區。

耶加雪菲烘焙︱以古優品種著稱的咖啡豆，其實包含衆多大、小不一… 代表含水量及成分都不一的咖啡豆品種。爲突顯耶加豆“香、甜、漂亮果酸”，在在考驗烘豆師功力。

耶加雪菲口感︱源遠流長阿拉比卡品種、高海拔種植環境、世代更迭咖啡種植-採收-處理經驗，造就絲滑順口又極富層次的美味咖啡口感。

耶加雪菲手衝︱不同區域、時間、生豆處理方式的耶加豆，都有不一樣的衝煮體驗。相信尤其使用手衝的你，最能瞭解。

耶加雪菲價格︱紅極一時的巴拿馬藝伎豆。其爲人稱道之處，就是能在美洲區種出有如埃塞俄比亞等非洲豆纔有的花香、柑橘味。相較藝伎豆的高價，說耶加雪菲咖啡豆價格爲 C/P 值之王，真的不過份。

如何把耶加雪菲咖啡【阿彤娜】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【阿彤娜】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【阿彤娜】

前街咖啡冰手衝【阿彤娜】參考：

耶加雪菲咖啡【阿彤娜】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

2018-10-31 19:05:12 責任編輯：未知

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