日曬耶加雪菲秋櫻咖啡豆來源故事介紹_日曬耶加秋櫻咖啡好喝嗎

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-26 00:50:33


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耶加雪菲咖啡-秋櫻。手衝。混合伯爵紅茶的香氣舌尖傳來櫻桃和檸檬的酸甜質感,尾調似乎又有甘菊的清甜。在這杯秋櫻中,20歲的少女捕捉到漿果的熱情愉悅,40歲的大叔也能從回甘中感受人淡如菊。
 
日曬艾瑞莎(Kebel Aricha)處理廠是經由ECX評定爲G1的最高等級,從生豆相貌、一致性、鮮明度到幹香氣與風味都相當優秀,喜歡明亮酸度和濃厚莓果風味的你絕對不能錯過!
 
Aricha是支令人驚豔的咖啡,豐富的口感讓它有著‘最強的水果炸彈’之稱好。有著柔和柑橘香及莓果、水蜜桃的香氣,口感滑順帶有奶香氣,其中還包覆著檸檬及葡萄酸感...... 餘韻變化豐富,花香更是Aricha的極致表現!
 
耶加雪菲咖啡 G1 艾瑞莎咖啡豆評比:
 
G1等級表示每300公克的生豆僅有0-3顆瑕疵豆,G2則是4-12顆瑕疵豆,依此類推。因此G1爲最高級,而G5是埃塞俄比亞外銷的最低等級。
 
咖啡商人巴格希 (Abdullash Bagersh) 因爲懷念傳統日曬豆風味,於是改良日曬豆處理法、提高風味、降低瑕疵比例。推出“艾迪鐸霧谷 (Idido Misty Valley )、畢洛雅 (Beloya)、艾瑞莎 (Aricha)”三支極爲著名的耶加雪菲日曬豆。
 
耶加雪菲艾瑞莎 Aricha,原名 Idido。鄰近耶加雪菲鎮的知名咖啡豆處理廠
 
如何把耶加雪菲咖啡【秋櫻】衝好?
 
前街咖啡手衝參考: 稱量15g的【秋櫻】咖啡粉,倒入研磨機中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗,我們用BG磨豆機刻度5R(標準篩通過率60%),水溫90度,V60濾杯萃取。
 
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,在沖泡時開始計時,15秒將咖啡沖泡至30g,然後停止注水,當時間至1分鐘時,第二次注水。第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應,
 
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可,然後再一圈一圈往中間沖泡,2分20秒,要將咖啡衝至220g,沖泡咖啡完成。
 
| 日式冰手衝【秋櫻】
 
前街咖啡冰手衝【秋櫻】參考:
 
耶加雪菲咖啡【秋櫻】,淺中烘,BG磨豆機刻度5M(標準篩通過率67%)
 
20克粉,冰塊150克,熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
 
悶蒸水量40克,悶蒸時間30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱,用力攪拌衝擊,使得咖啡粉充分翻滾,但是要注意,液麪水位不要太高,不要衝到邊緣的濾紙。
 
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右(跟平時正常20克粉萃取時間接近)。

END

 

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2018-10-31 19:22:30 責任編輯:未知

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