日曬耶加雪菲韋陀花怎麼衝_前街日曬耶加雪菲手衝參數分享

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-25 13:37:47

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前街這支埃塞俄比亞咖啡耶加雪菲韋陀花就是來自Oromia歐拉米咖啡農合作社，同時具有英國土壤協會的有機認證，生長在海拔1500米-2000米的山區，具有G2的等級（G1非常稀少，G2已經是非常好的等級）。生豆色澤青翠鮮綠，外型細長優美，碰撞聲清脆。衝煮後液體滑順如絲綢，有豐富的花香與柑橘香，鼻腔香氣持久，還有些微藥草香、焦糖香，甜度高，酸味明顯但溫和，餘韻上揚綿長。這次爲了滿足老饕的味蕾，同時提供淺焙與中焙，淺焙酸味較明顯，層次更豐富，中焙甜度表現更重，依個人喜好，沒有好壞。最好提早預約避免空跑一趟。埃塞俄比亞耶加雪菲每包227g/85元。

如何把耶加雪菲咖啡【韋陀花】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【韋陀花】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【韋陀花】

前街咖啡冰手衝【韋陀花】參考：

耶加雪菲咖啡【韋陀花】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。