手衝耶加雪菲檸檬花參數分享_耶加雪菲G1與G2的手衝對比

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-25 13:33:34

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耶加雪菲檸檬花是品質穩定、風味優異且性價比較高的水洗G2耶加雪菲，它的生豆瑕疵率低於1%，且生豆階段就有股香料般的前趨味

它最爲人稱道的檸檬、茉莉花香和蜂蜜甜香，口感上有明亮漂亮無比的果酸，讓口中滋味更顯豐富多彩，水洗處理法則讓風味乾淨清澈，第一口就能讓人眼睛一亮！在中度烘焙下有濃郁的花香味和柑橘檸檬類果香味，餘韻帶有蜂蜜般的甜感和香氣，讓人喝起來以爲像在喝果汁而忘了是在喝一杯咖啡。

如何把耶加雪菲咖啡【檸檬花】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【檸檬花】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【檸檬花】

前街咖啡冰手衝【檸檬花】參考：

耶加雪菲咖啡【檸檬花】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-10-31 20:20:35 責任編輯：未知

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