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• 　　哥斯達黎加西部谷地|菲德爾莊園谷景處理廠|薇拉莎奇種紅蜜處理的風味？
   
  　　哥斯達黎加主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨著內陸中央高原而分佈。哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。由於哥國的咖啡產業自十八世紀中葉以後開始發展，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，因此，咖啡組織自生產到銷售系統完備。在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被評比爲世界級的高品質咖啡。
   
  　　哥斯達黎加火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，都是咖啡成爲主要農產品的因素之一。主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨著內陸中央高原而分佈；分別爲：West Valley、Central Valley、Tarrazu、Tres Rios、Orosi、Brunca、Turrialba。 哥斯達黎加的咖啡產業自十八世紀中葉以後開始發展，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，因此，咖啡組織自生產到銷售系統完備。在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被評比爲世界級的高品質咖啡。 採用目前蔚爲風潮的紅蜜處理，使用新式果肉刮除機將部分果肉颳去後直接在日光下曝曬。使生豆內容物得以完整保留，更因果肉逐步乾燥濃縮配合耐高糖度環境微生物的作用，產生濃郁複雜的甜香感。這種酸度低、口感飽滿、高複雜度、甜香濃郁的”蜜處理咖啡”已成近年咖啡界競逐的目標！
   
  　　薇拉莎奇種 （Villasarchi），這是西部谷地當地咖啡農民透過波旁樹種雜交所育出的奇珍品種，抗強風、喜好高海拔環境、擁有絕佳的酸度與各式紛陳的水果氣息。
   
  　　風味敘述：白葡萄乾，烘烤杏仁，柳丁多變酸質，明亮清晰， 層次多變，平衡度佳
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90-91度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5（中國20號篩網通過率64%）
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間　　 
   

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