薩爾瓦多絲蘭莊園蜜處理手衝粉水比水溫推薦_薩爾瓦多COE豆推薦

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-25 14:46:35


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薩爾瓦多咖啡絲蘭莊園 EL IZOTE
 
2017年 薩爾瓦多 COE國際排名第七
 
咖啡產區對於咖啡風味的影響至關重要,這是在咖啡的世界中顛撲不破的真理。
 
絲蘭莊園所在的這個產區,特別厲害!這個叫茶藍特南果(CHALATENANGO)的產區有多麼厲害?
 
打開薩爾瓦多咖啡的得獎清單,24榜上有名的得獎莊園,竟然有15個來自這個產區。這幾乎是薩爾瓦多好咖啡的半壁江山!
 
這個黑馬莊園98年剛開始種咖啡,13年纔開始種帕卡馬拉種,第一次參賽就闖進前十,實在是實力驚人。
 
用一句話來描述一下 喝這隻咖啡的感受 :
 
它給你帶來豐富到爆炸的熱帶水果味道
 
這款產品有着杏幹、橙子和蘋果的風味,呈現出亮酸感。
 
❂ COE7a 薩爾瓦多絲蘭莊園蜜處理帕卡馬拉
 
這款產品有着杏幹、橙子和蘋果的風味,呈現出亮酸感。
 
COE7a 薩爾瓦多絲蘭莊園蜜處理帕卡馬拉
 
EI Salvador COE EI Izote Pacamara Honey
 
莊   園:絲蘭莊園
 
處理法:蜜處理
 
烘焙度:淺度烘焙
 
海    拔:1400米
 
風    味:杏幹、橙子、蘋果
 
酸:🌟🌟🌟🌟🌕
 
甜:🌟🌟🌟🌟🌕
 
苦:🌟🌟🌕🌕🌕
 
BODY:🌟🌟🌟🌟🌕
 
平衡度:🌟🌟🌟🌟🌕
 
如何把薩爾瓦多咖啡【絲蘭莊園蜜處理】衝好?
 
前街咖啡手衝參考: 稱量15g的【絲蘭莊園蜜處理】咖啡粉,倒入研磨機中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗,我們用BG磨豆機刻度5R(標準篩通過率60%),水溫89度,V60濾杯萃取。
 
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,在沖泡時開始計時,15秒將咖啡沖泡至30g,然後停止注水,當時間至1分鐘時,第二次注水。第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應,
 
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可,然後再一圈一圈往中間沖泡,2分20秒,要將咖啡衝至220g,沖泡咖啡完成。
 
| 日式冰手衝【絲蘭莊園蜜處理】
 
前街咖啡冰手衝【絲蘭莊園蜜處理】參考:
 
薩爾瓦多咖啡【絲蘭莊園蜜處理】,中烘,BG磨豆機刻度5M(標準篩通過率67%)
 
20克粉,冰塊150克,熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
 
悶蒸水量40克,悶蒸時間30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱,用力攪拌衝擊,使得咖啡粉充分翻滾,但是要注意,液麪水位不要太高,不要衝到邊緣的濾紙。
 
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右(跟平時正常20克粉萃取時間接近)。

END

 

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2018-10-31 22:35:48 責任編輯:未知

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