薩爾瓦多雲霄仙境莊園冷泡咖啡製作教程

薩爾瓦多雲霄仙境莊園冷泡咖啡製作教程_薩爾瓦多咖啡冰萃好喝嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-25 14:19:48

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薩爾瓦多聖安娜雲霄仙境莊園日曬波旁

置身仙境的感覺用在咖啡上，清冽，甘甜，柔和，平衡。

甘甜需要日曬的豆子比較好，柔和需要氣候不錯的產區，平衡的口味雖然喝起來清淡，但是細細品味需要有變化，口味還需要乾淨，配合冷的特點，不能太複雜。

產國：薩爾瓦多

地區：Buenos Aires,Santa Ana

莊園：雲霄仙境莊園

豆種：波旁

處理方式：日曬

海拔：1450米

杯測風味：莓果，紅酒，檸檬，可可，甘甜，酸質明亮，口感順滑。

莊園的名字就是取名的靈感來自於莊園的海拔高度，Finca Las Nubes，寓意爲"雲"，生產了近100年的咖啡，Las Nubes仍然是該地區咖啡質量的標杆之一。來自海拔1450米的莊園Finca Las Nubes（雲霄仙境莊園），意爲“雲”。該莊園生產了近100年咖啡，仍然是當地咖啡質量的標杆之一，特別強調處理、實驗品種和其他創新改造。一個世紀對咖啡的細心種植和熱情，讓莊園擁有優秀的土壤結構，合適的海拔高度，適當的施肥，適宜的植物生態管理，爲精品咖啡提供了特殊的環境。

如何把薩爾瓦多咖啡【雲霄仙境莊園日曬波旁】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【雲霄仙境莊園日曬波旁】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【雲霄仙境莊園日曬波旁】

前街咖啡冰手衝【雲霄仙境莊園日曬波旁】參考：

薩爾瓦多咖啡【雲霄仙境莊園日曬波旁】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。