危地馬拉花神咖啡貝拉莊園冰手衝教程_冰手衝花神咖啡好喝嗎

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-25 02:12:18


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危地馬拉咖啡豆 安提瓜花神貝拉卡摩娜易莊園
 
自危地馬拉最美麗迷人的山谷安提瓜
 
旗下有兩個農場
 
也是個明星莊園,曾獲得多個獎項
 
最早的是1935年收入危地馬拉國家博覽會一等獎
 
關鍵字:水蜜桃、柑橘、花香
 
世界不僅僅是某一個人的,前不久朋友從樹墩城隨機帶的正是這支,當時我的生豆正在路上,這算不算是種緣份?第一天喝,恰如一杯帶花香的水蜜桃汁。養豆後,柑橘,香草,蜜桃,蜂蜜,小番茄接踵而來,花香依然傲妖。
 
如何把危地馬拉咖啡【花神 貝拉莊園】衝好?
 
前街咖啡手衝參考: 稱量15g的【花神 貝拉莊園】咖啡粉,倒入研磨機中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗,我們用BG磨豆機刻度5R(標準篩通過率60%),水溫89度,V60濾杯萃取。
 
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,在沖泡時開始計時,15秒將咖啡沖泡至30g,然後停止注水,當時間至1分鐘時,第二次注水。第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應,
 
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可,然後再一圈一圈往中間沖泡,2分20秒,要將咖啡衝至220g,沖泡咖啡完成。
 
| 日式冰手衝【花神 貝拉莊園】
 
前街咖啡冰手衝【花神 貝拉莊園】參考:
 
危地馬拉咖啡【花神 貝拉莊園】,淺中烘,BG磨豆機刻度5M(標準篩通過率67%)
 
20克粉,冰塊150克,熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
 
悶蒸水量40克,悶蒸時間30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱,用力攪拌衝擊,使得咖啡粉充分翻滾,但是要注意,液麪水位不要太高,不要衝到邊緣的濾紙。
 
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右(跟平時正常20克粉萃取時間接近)。

END

 

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2018-11-01 18:53:10 責任編輯:未知

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