Guatemala SHB EP EL Injerto Estate
Blue Diamond
產品信息：
產區
茵赫特莊園
收穫期
10月——3月
等級劃分
SHB
種植高度
1500米——1900米
風味特徵
Drupe（核果），Vanilla（香草），Tropical Fruits（熱帶水果），Spicery（ 香料），Dark Chocolate（黑巧克力），Well Arranged（層次分明），Full body（口感濃郁）
茵赫特莊園
享負盛名的咖啡莊園，位於危地馬拉八大著名產區中，平均海拔最高、地勢最崎嶇的薇薇特南果高原的一個山谷內，一直扮演着中美洲精品咖啡的先驅。
莊園介紹
茵赫特莊園總面積720公頃，年產量約16個貨櫃，出口金額約1000——2000千萬美金。大部分咖啡種植海拔1500——2000m，年均降雨量1800——2000mm，相對溫度保持在18——22℃，溼度保持在75%左右。土壤爲深層火山土，排水量良好，富含豐富有機物質。莊園種植着精品級咖啡、水果、基本糧作物以及觀賞植物，並且具備直接採用天然乾淨的山泉。剩餘的公頃被當作千年原始林來保護，其賦予莊園特別的溫溼環境，非常適合野生動植物生存，特別對於咖啡來說是一個天然的生態系統。
由Aguirre家族自1900年開始種植咖啡至今，莊園名稱“Injerto”取自當地的一種水果名。茵赫特莊園特別重視生態環境的保護及有機栽種的技術，落實嚴格的品質管控，以確保咖啡生豆的品質。在Aguirre的努力下，莊園也擁有雨林聯盟認證（Rain Forest Alliance）的肯定；自2002年以來，更是許多國際咖啡大賽的常勝將軍。在COE大賽中，11年內贏得了16次獎項。
帕卡馬拉咖啡是1950年代在薩爾瓦多發現的帕卡斯Pacas(波本種的突然變異種)與巨型豆馬拉戈極佩Maragogype(象豆)的雜交種。Maragogype 與Pacas 的前4個字母組合成Pacamara。1958年由薩爾瓦多的研究人員首次培育。帕卡馬拉種是難得的人工選育下的優秀品種，青出於藍而勝於藍，完美繼承了母株的優點。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【日曬帕卡馬拉】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【日曬帕卡馬拉】
前街咖啡冰手衝【日曬帕卡馬拉】參考：
危地馬拉咖啡【日曬帕卡馬拉】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
