一級：特等品

　　瑕疵：0-5

　　不允許含有明顯瑕疵

　　樣品總重量：300克

　　樣品大小差異：低於5%，5%左右，或在規定的範圍內

　　鑑賞特點：必須在以下特性中至少有一點出類拔萃：味道、酸味、口感、香味。特性將由買賣雙方共同決定。經過杯測鑑賞，沒有任何瑕疵。

　　烘焙差異：0 溼度：9-13%

　　二級：優等品

　　瑕疵：0-8

　　允許含有極小的瑕疵

　　樣品總重量：300克

　　樣品大小差異：低於5%，5%左右，或在規定的範圍內

　　鑑賞特點：必須在以下特性中至少有一點出類拔萃：味道、酸味、口感、香味。特性將由買賣雙方共同決定。經過杯測鑑賞，沒有任何瑕疵。

　　烘焙差異：<3 溼度：9-13%

　　三級：交換品

　　瑕疵：9-23

　　樣品總重量：300克

　　樣品大小差異：低於5%

　　鑑賞特點：經過杯測鑑賞，沒有任何瑕疵。

　　烘焙差異：<5 溼度：9-13%

　　四級：低於標準品

　　瑕疵：24-86

　　五級：次品

　　瑕疵：>86