全世界最大有機咖啡產地——東帝汶咖啡的特點

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-02 10:29:08


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  • 一粒咖啡豆的價值到底有多少呢?咖啡豆的品質固然是一個重要因素,但同樣重要的,是你怎樣去看待這些咖啡豆。而到哪裏銷售、市場定位如何等等,都會影響那杯咖啡最後的價值。
     
    東帝汶的咖啡大多是小型農莊以有機方式栽​​種,數量不多但品質精良,濃純度高帶香料氣息,適合多種不同程度的烘焙,是調配用最佳選擇。咖啡豆顆粒偏大,然大小顏色並不勻稱,濃醇度高帶點香料的氣息,甘苦味居中,幾乎不帶酸性,適合各種不同程度的烘焙,味道變層出不窮,十分獨特,多數用在調配綜合咖啡。
     
    東帝汶2002年公投從印尼統治下獨立出來,是位於澳大利亞與蘇拉維西中間的一個小島。
     
    18世紀葡萄牙人統治時,從南美地區帶來優質的咖啡品種,建立莊園,配合上東帝汶得天獨厚的地理環境配合。栽種的阿拉比卡Arabica豆不論在外觀或口感上均屬不遜於優質的爪哇品種。
     
    阿拉比卡豆種最理想的栽植地是位於南北迴歸線的環狀地帶(南北緯上下25度間)及山區或不易下霜的亞熱帶,東帝汶恰恰落在這個環境區間內。東帝汶主要的咖啡農多爲小規模農莊,採有機栽種的方式,整體產量不大,卻品質精良。
     
    自18世紀以來東帝汶一直是供應歐洲優質咖啡的產地,20世紀後期的戰亂,讓東帝汶咖啡漸漸失去舞臺。
     
    2001年在挪威舉行的一場諾貝爾獎的宴會,主辦單位採納了提議,爲賓客奉上東帝汶的咖啡,技驚四座。東帝汶咖啡重新走入世界的舞臺。
     
    高山野生咖啡
     
    東帝汶最高峯Tatamailau山,海拔2,963米,也是所有前葡萄牙殖民區域的最高峯。
     
    1999年世界咖啡生產國協會(ACPC)公佈,東帝汶是全世界最大有機咖啡產地。
     
    2002年東帝汶獨立後,政府大力推廣有機咖啡種植,並以法令的形式公佈不得使用化學肥料和殺蟲劑等化學物質。
     
    東帝汶高山咖啡豆樹種屬阿拉比卡,以有機栽培,堅持不用化學肥料,不施灑農藥除草劑的自然食品,吸收大自然本身所蘊藏的養分,所種出來的咖啡是無污染的上等質優咖啡。
     
    產地:東帝汶East Timor
     
    品種:阿拉比卡(G1)高山天然野生咖啡豆
     
    莊園: Mouchu家族莊園
     
    海拔: 1800M以上高山
     
    處理方式:水洗
     
    烘焙程度:中——中深烘焙
     
    杯測報告
     
    幹香:涼香,花果香,油脂感豐富
     
    溼香:焦糖甜,可可甜感,鼻腔香氣持久
     
    口感:酸質明亮非常細膩持久,body黏厚,可可,巧克力風味特別,混合獨特的莓果酸甜感,餘韻的果實酸甜味特別且持久甚至有些瑞士蓮薄荷巧克力的風味…

 

2018-11-01 20:52:40 責任編輯:未知

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