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品名：幽蘭仙谷莊園 白蘇濃
處理法：水洗
烘培度：中度烘培
海拔：1750-1850米
研磨工具：惠家ZD-10
研磨度：7.5
衝煮工具：Bonavita手衝壺+Bonavita四孔蛋糕杯
評價：烘培的不是太均勻，不過反而帶來特殊的感覺，焦香和花香交織在一起，入口酸度比較明顯，接着是酥脆的餅乾味，或者說是酥糖的甜味，尾韻有一點點焦苦，不過並不讓人討厭，可以在口中停留很長時間，放冷以後平常也沒有異味，餘味依舊，應該是可以做單品也適合做拼配的豆子。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【幽蘭仙谷莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【幽蘭仙谷莊園】
前街咖啡冰手衝【幽蘭仙谷莊園】參考：
危地馬拉咖啡【幽蘭仙谷莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
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2018-11-01 22:09:45 責任編輯：未知
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