危地馬拉悠拉森莊園咖啡豆手衝應怎麼衝_危地馬拉手衝過萃怎麼辦

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-25 01:44:10


專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

危地馬拉薇薇特南果杯競標批次第九名悠拉森莊園咖啡豆
 
危地馬拉咖啡-薇薇特南果 悠拉森莊園介紹
 
悠拉森莊園(Finca Yolaxan)位於薇薇特南果(Huehuetenango)的立保塔(La Libertad),當地山區風景優美、氣候怡人,於兩座高山之間,還有兩條河流經過的這個產區,環境非常優美。
 
種植海拔於1500米以上,年降雨量1,800到1,500公釐之間,年平均氣溫在30° —— 10° C之間。
 
咖啡品種有波旁種(Bourbon)和卡杜拉種(Caturra)兩種,Yolanda細心照顧此莊園,也因爲微型氣候獨特性,成就此薇薇特南果咖啡傑出地位。
 
此競標批次悠拉森莊園(Finca Yolaxan)的卡杜拉種(Caturra) 在2016年最佳薇薇特南果杯競賽得到第9名,薇薇特南果產區奇特之處是在於‘沙質火山石灰土壤’,其風味和品質表現在該產區的收成中難得一見。
 
精緻的採摘,脫殼,水洗,杯測等過程,爲當地最優質也最富盛名的莊園咖啡豆。
 
☕風味敘述:
 
花、木瓜、開心果、青蘋果與櫻桃、清脆多汁的酸質、柔滑的口感。
 
☕口感描述:
 
酸質溫和,甜感足,餘韻強。
 
產區得天獨厚的地理環境造就不凡的獨特風味這隻豆子酸質溫和,甜感足,餘韻強——2016 Huehue Best Cup 獲得第9名 的優質咖啡!!
 
如何把危地馬拉咖啡【悠拉森莊園】衝好?
 
前街咖啡手衝參考: 稱量15g的【悠拉森莊園】咖啡粉,倒入研磨機中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗,我們用BG磨豆機刻度5R(標準篩通過率60%),水溫89度,V60濾杯萃取。
 
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,在沖泡時開始計時,15秒將咖啡沖泡至30g,然後停止注水,當時間至1分鐘時,第二次注水。第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應,
 
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可,然後再一圈一圈往中間沖泡,2分20秒,要將咖啡衝至220g,沖泡咖啡完成。
 
| 日式冰手衝【悠拉森莊園】
 
前街咖啡冰手衝【悠拉森莊園】參考:
 
危地馬拉咖啡【悠拉森莊園】,淺中烘,BG磨豆機刻度5M(標準篩通過率67%)
 
20克粉,冰塊150克,熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
 
悶蒸水量40克,悶蒸時間30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱,用力攪拌衝擊,使得咖啡粉充分翻滾,但是要注意,液麪水位不要太高,不要衝到邊緣的濾紙。
 
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右(跟平時正常20克粉萃取時間接近)。

END

 

前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號,閱讀更多精品咖啡豆知識

2018-11-02 11:12:16 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄